然後事情還沒完。
初賽時候已經拿出來過的菜色，決賽時候是不能再用的。
有不少評委表示，如果到了決賽，還是同樣的菜色，那也沒什麼比試的必要。
而這一點陶天然和蘇胖都沒考慮進去，後來變隻好又挨家挨戶地去通知各大酒樓，並好生賠罪。
隻是……入選決賽的這些酒樓，無一不是京城幾十年的老字號，別說臨時換個菜品，就是換十個都不在話下。
可陶天然的酒樓能怎麼辦？
初賽他是贏了，靠蘇胖給的菜單和食譜，讓廚子們加緊練習，總算是熬過來了，但手上已沒有其他的食譜了。
琢磨了半天，陶天然最終還是隻能把希望放在蘇胖的身上。
好在蘇胖也不怵，先前列給陶天然的菜式尚且還有能用的，另外自己再想兩個出來，也就成了。
她到不介意自己親自上陣，甚至想到和自己同場競賽的可都是京城裏赫赫有名的大酒樓，還有點小激動呢。
至於身份，隻要偽裝的好一點，相信也沒什麼人能抓到自己的把柄。
於是蘇胖昨晚連夜設計出來一套菜單，然後找陶天然過府一敘……倆人暗搓搓的弄了一個必殺技出來。
因為酒樓菜色耗費時間很長，所以決賽的時間改到了晚上。
這樣說來，蘇胖幾乎有一白天的時間籌劃她的食材。
陶天然按著蘇胖提供的單子，讓下人開始提前把一些準備功夫做好之後，這才打開了後門，讓蘇胖和她的徒弟們進來準備。
“小喜，去把所有毛豆煮上。調料我來配比。”
“小樂，把排骨斬段浸泡。”
蘇胖有條不紊地把一些雜活安排下去，大家也忙碌起來。
毛豆蘇胖打算做個開胃的前菜，說白了就是五香毛豆而已。其實需要煮製的時間也就十分鍾左右，但提前做，不過是為了讓毛豆可以有更多的時間浸泡入味。
抓了些八角，香葉，鹽等扔進毛豆的鍋裏，蘇胖開始準備排骨的醃漬料。
今天蘇胖打算做的是高升排骨，做法其實很簡單，但味道確是頂頂不錯滴。
她把自製的調味醬油足足倒了一大碗，然後加了些醋，料酒和白糖，就扔到了一邊，提醒小樂排骨用清水泡半個時辰以後，撈出瀝水拌勻這些料就可以了。
涼拌三絲之類的就更簡單了，有她提前準備出來的熟油辣椒和自製醬油，這些不過是小菜。
本來之前設計了醃篤鮮，可七月中這個季節的確也找不到筍了。
蘇胖沒辦法，幹脆改成了佛跳牆。
這佛跳牆可是名菜，蘇胖也吃過幾次號稱正宗的。
不過這裏找不到那麼多食材是其一，有些獨特的烹製手法也不是蘇胖一個吃貨能了解到的。
所以蘇胖隻是依葫蘆畫瓢，按自己的印象做了一大甕，味道倒是還算不錯。
“師傅，排骨已經泡上了。”
因為陶家的下人已經做了不少準備工作，所以小樂這邊的人倒也沒那麼忙，很快就完成了蘇胖的交代。
“打蛋，八十個好了。全部打到細膩均勻。”
“小喜，毛豆那邊把鍋挪開，泡著就行，你來把這些蝦端到外麵，讓下人把這些蝦全部去頭，剝皮除蝦線。”
因為過橋米線裏也有蝦仁的運用，所以蘇胖隻需要交代一聲即可，小喜自然會去教下人們如何處理這些活蹦亂跳的蝦米。
“師傅，現在天氣熱，這些蝦如果現在處理，會不會很快變臭啊？”
小樂跟蘇胖的時間最長，也隻有他敢把這些疑慮問出口。
“沒事，等下剝好了直接把菜做出來。然後放點冰在旁邊。等出菜前再加熱一下好了。”
蘇胖也有些無奈，但現在天氣的確很熱，古代又沒個冰箱什麼的，隻能影響口味了。
沒錯，蘇胖現在準備的就是日式茶碗蒸。
為什麼做這個呢……
原因也很簡單。
決賽喂！十八個包間幾乎坐滿了。
這也就是大概一百多人份的菜色。蘇胖哪裏去找那麼多盤盤碗碗？陶天然的酒樓都整體打包賣掉了好麼？
於是蘇胖無恥的購置了進兩百個小茶杯……做茶碗蒸不是正合適？
胡蘿卜全部用特製鐵片打造的花型模具切好，再改刀成薄片，泡在井水裏備用……
雞蛋打好了以後加入昆布，也就是海帶煮出來的高湯和勻，然後加些澱粉水，葛布過濾以後倒在一個個茶杯裏，然後每個茶杯加入一個蝦仁，一片胡蘿卜，兩顆青豆……
簡陋的茶碗蒸算是解決了。
因為蘇胖提前做好了規劃，所以雖說廚房現在忙的不可開交，倒是也有條不紊。
大菜蘇胖也準備了幾個，剛才的高盛排骨以及佛跳牆也算的上其中之二。
然後主菜其實也不算複雜。
番茄燉牛腩，蒜烤羊排，糖醋裏脊，秘製炸雞塊，香辣幹鍋蝦，五彩蔬菜卷……蘇胖還真不信了，這些口味幾乎照顧到了所以人，還拚不下個頭名來？
再說了，時間的掌控上也好，人員的調配上也好，誰能和她比？
同時做百多人的餐，除了那些做宴席的專業人員，她還不信這些酒家中還有幾個這樣的特殊人才！
一樣樣食材入鍋，一樣樣菜色擺盤，蘇胖總算等到了上菜時間。
先出的當然是小菜。
蘇胖用小碟子一人送了一份五香毛豆，一份茶碗蒸，一份涼拌三絲，一碟泡菜之後，就開始準備出主菜。
主菜是八樣。這倒不用每人送一小份了，送十八份分量充足的就好。
於是蘇胖把佛跳牆裝進十八個小甕繼續加熱，然後開始準備高升排骨。
排骨之前就燉好了，現在說起來不過是擺盤。
蘇胖讓小喜把切好的黃瓜片和胡蘿卜花裝飾了十八個大盤子，這才把加熱過後的排骨，挑品相完美的一一擺在其上。
“蘇師傅，不好了，評委那邊要求您再上一遍前菜！”
送菜的小哥急的滿頭都是汗，也不知道該怎麼應對。
“出了什麼事？”
蘇胖算好了人數做的前菜，怎麼都不可能在這樣的短時間內再上一次的。