這樣做，當然是為了讓牛肉離火燜熟，這樣吃起來才不會老。
因為高湯已經燒開，溫度是極為炙熱的，蘇胖用鏟子將鍋中的牛肉翻了兩下，不多時，牛肉的顏色變已經發白，表麵的紅色血絲也完全消失殆盡。
蘇胖畢竟沒有處理過牛肉，對於步驟雖然心裏有數，但真的處理起來她還是有些慌張的，生怕一不小心就把牛肉煮老了、柴了，那可真就浪費了。
見時機差不多了，蘇胖便用筷子把牛肉統統撿到了陶瓷盆裏，擱在了那些蔬菜上麵。
高湯通常需要再過濾一下，可這廚房裏隻有蒸饅頭的那種屜布，出於衛生考慮，蘇胖還是放棄了過濾的想法。
幸虧她這次沒有用蛋白醃漬，而是采用木瓜，所以湯的渾濁程度還是可以接受的。
等到把高湯也倒進陶瓷盆之後，蘇胖連忙把鍋洗淨，接著開始做下一步。
水煮肉片，自然不能少了辣椒。
辣椒作為這個時空的稀缺作料，也是她難得的生財法寶，平時她看得很緊。但安老爺可是她的大客戶，為了能夠長期合作，所以她還是有送了那麼一點點給安老爺的。
當初為了不被人看出辣椒的本來模樣，她都是把辣椒切成絲，收走了辣椒籽，曬幹了之後才送來的。
取出那些辣椒絲之後，冷油下鍋，慢慢地焯出香味來之後，再將辣椒夾出，放入了陶罐之中。接著，蘇胖又抓起事先準備好的花椒粉，辣椒粉，芝麻，統統往肉片上一撒……
你以為這道菜這樣就算做完了？
不不不，重點還在後麵呢。
剛才炸辣椒的油還在鍋裏，因為這不是煤氣灶，當然不能隨時關火，眼下油溫已經逐漸升至最高。
蘇胖咂咂嘴，用大勺直接把熱油緩緩潑在了陶罐之中。
隻聽刺啦一聲響，白霧騰起的同時，一股麻辣鮮香的味道也撲麵而來。
這個水煮牛肉，沒有像以往那樣用到豆瓣醬，味道很清，但絕對不寡，食材的原汁原味都在這道菜裏充分的體現著，最大限度地發揮了自身的作用。
蘇胖抽抽鼻子，對於這一道水煮肉片還是很滿意的，哼哼唧唧的，這才把菜放到了一邊。
接下來她還打算做一道孜然牛肉。
雖然說是孜然牛肉，但現在的調料不齊……況且蘇胖也沒那個本事做到正宗。
不過在她這個吃貨眼裏，適合自己的口味是最重要的，所以也沒那個必要去追求所謂的正宗。
所以……
說白了，她現在能夠使用的，也隻有她自己之前送來的一些燒烤料，所以也就隻能將就著用了。
牛肉用的還是方才用木瓜醃製起來的那種肉片。
安老爺供給蘇胖隨意使用的牛肉並不多，蘇胖也隻能省著點來。
首先鍋裏下油，待油溫升高之後，倒入肉片。
先把牛肉片充分劃散，再放入燒烤料一起進行翻炒，隨著一陣清煙升起之後，一股濃濃的香味便將彌漫了整個廚房。
蘇胖這燒烤料本身就極為鮮美，與肉片一起炒過後，倒是不用蘇胖再放別的調料了。
等炒的差不多熟了之後，蘇胖適時地灑下一把蔥花，香味再次上升了幾個度。
這道孜然牛肉的做法雖然再簡單不過，但味道方麵蘇胖卻是敢打包票的。加上安老爺的口味和她也很是接近，所以蘇胖有信心，安老爺會喜歡這兩道菜的。
裝盤完畢之後，蘇胖取出隨身攜帶的帕子，輕輕地抹去了盤子周圍的醬汁，而後朝門口方向吆喝了一聲：“端菜！”
下一秒，門外便有人回應了一聲：“來了，來了。”
蘇胖眉頭一跳，覺得這聲音似乎有點不對勁，結果抬眼一看，發現來著竟然是安老爺本人。
這老滑頭咧著嘴角，笑彎了眼，一衝進廚房就開始挽袖子。
隻見他深深地吸了口氣，讚歎道：“香，真香！蘇胖蘇胖，你都做了些什麼啊！”
說話時候，兩眼並沒有在看著蘇胖，卻是怎麼也不舍得從案板上那兩盤菜移開，蘇胖幾乎都能看到他眼裏冒出來的幽幽綠光了。
蘇胖哭笑不得，她一直覺得自己已經是個吃貨了，卻不想安老爺比自己還要饞許多。
殊不知，安老爺會這麼等不及，也是有原因的。
他本來是坐在後花園的小亭子裏，命人布置好了碗筷，就等著蘇胖的牛肉做好之後，他就能大開朵頤了。
卻不料，等著等著，沒等到蘇胖將菜送來，卻等到了從外頭遊玩歸來的安王。
雖然名字裏頭都帶著一個安，但安老爺和安王爺，這兩者之間可謂是天差地遠，安老爺就是再不情願，也隻能將自己的位置讓給了安王爺。
本打算偷偷讓管事的去通知蘇胖，把菜送到他房裏去的，哪曾想一旁的小廝把這事給說漏了嘴，於是蘇胖現在正在廚房做菜的事情，就被安王給知道了。
那位千歲爺眯眼一笑：“那本王就等著嚐嚐那村姑的手藝罷。”
安老爺聽得心裏一陣抽搐。
老夫吃頓美食容易麼！為毛每次有了美味，這位爺就跟裝了狗鼻子似得，場場不落？
心裏盡管一直在腹誹，但安老爺也知道，安王能暫住在自己家，是修來的福分，所以隻能心不甘情不願地應了下來。
現在溜到廚房之後，安老爺做的第一件事情就是先取了筷子和碗，打算從水煮肉片和孜然牛肉中挑挑揀揀一些，趁這些菜還沒送到安王跟前，他好先過過癮。
但蘇胖既然都已裝盤了，自然舍不得安老爺破壞這些菜的賣相的，連忙把安老爺給攔了下來，可把安老爺氣得捶胸頓足的。
“就一口！老夫就嚐一口！”安老爺好說歹說。
蘇胖失笑：“安老爺您就別開玩笑了，若是被安王發現這菜已經動過了，他回頭可得與您生氣。”
安老爺聽了這話，總算無奈作罷，吩咐小廝將菜送去了後花園。
蘇胖瞧著安老爺落寞的背影，猶豫了兩秒，也跟了過去。