第457章
這次分豬肉,沈家也有份。
沈家人口多,一共分了一百多斤。
這麼多肉,吃到年後,估計也吃不完。
吃不完可以做成臘肉,煙熏肉,臘腸等。
做成臘味,保存的時間長,可以吃上好一陣子。
除了豬肉之外,大骨,排骨,豬下水,豬血,每家又分了不少。
家家戶戶領到肉之後,都洋溢在巨大的喜悅中。
殺豬分豬肉這事兒,前前後後忙了大半天。
從村子裏分到肉,大家都不用再另外花錢出去買了,又省了一筆過年的開銷。
沈趙村的豬肉沒有分給黃氏族人,不過那些村民不願意要的大骨和豬雜豬下水倒是給黃氏族人分了些。
對於免費得來的這些東西,黃氏族人一點都不嫌棄,都高興的很。
黃氏族長經曆了這事兒之後,更加堅定決心要和沈趙村的村民們好好相處。
人家吃肉,能帶著他們喝湯呢。
像以前那樣作妖,又沒一丁點好處,純粹是損人不利己。
看著家裏領回來的肉,張氏笑得合不攏嘴,“咱們村子裏的豬養的可真好,竟然能分到這麼多肉,哎呦,這麼多肉,看著可真喜人。”
“是啊,一共一百多斤呢,從今兒個起,天天吃,吃到年後也吃不完啊。”沈大嫂跟著接話。
顧清芸說道,“可以換換口味,把一部分做成臘肉臘腸,總吃鮮肉,吃多了膩歪。”
聽到顧清芸的提議,沈家人吃完午飯就開始忙活起來。
逃荒路上他們家做過太多臘肉了,早已經駕輕就熟,忙的飛快。
其實很簡單,肉洗幹淨,不用做別的處理,直接抹上鹽巴子醃製就成。
醃製好之後,再拿出來晾曬,曬幹了就能吃了。
至於臘腸,做法要麻煩一些,而且口感如何,主要在於配料。
比如那種川氏臘腸,口味是偏香辣的。
那種廣式臘腸,口味則偏清甜。
配料不同,各有各的滋味。
顧清芸按自己喜好的口味,配了一個獨門秘方,她便主動把做臘腸的活兒攬了下來。
這次他們家分到的排骨也多,顧清芸便打算順便再做點兒臘排骨。
臘肉和臘排骨做法相似,就是臘腸做起來要多費功夫。
首先得將肉完全剁碎,剁成肉泥才能用來灌腸。
另外豬腸子也得清洗幹淨,這一步特別費事。
剁肉餡和洗豬腸子,都是費事費勁的累活。
好在沈家的人手多,加上劉家幾口人的幫忙,大家一起忙活,效率高多了,個把小時就全部搞定了。
做好臘腸臘肉和臘排骨,第二天,顧清芸又在家炸肉丸。
脆香的肉丸特別好吃,油炸過後保存的時間很長,當菜吃也行,當零食吃也很好。
加現在的溫度這麼低,放十天半個月也不擔心壞掉。
孩子們拿著肉丸吃的那叫一個香,完全當成了零嘴。
張氏不住的誇讚肉丸好吃,又香又脆的,老五媳婦兒的手藝真是神了。
家裏炸的肉丸子多,張氏便給沈村長家送了兩碗過去,讓他們也嚐嚐。
忙好了這些,再過兩天就要過年了。