老頭子發火,劉星縮了縮脖子,趕緊端著那盤糖醋醉蝦走了出去。
心裏他當然知道,老頭子這是看到陸主任的廚藝,再聯想到他,上火的。
“果然是沒有對比,就沒有傷害啊。”
劉星出門歎了口氣,他也是服了,陸行竟然真的一看就會,這學廚的天賦,簡直甩他一條街,不,那已經不是一條街的差距了,而是一個地球的差距。
廚房裏。
劉大廚再次對要燒的菜進行一一講解,並將旁邊的另外一個鍋爐打開,示意陸行直接邊學邊弄。
陸行自然同意,這樣更好。
“裏脊肉本身肉質夠勁,加上有肉筋存在,必須拍的鬆散一點,但是又不能拍的太鬆散,不然嚼勁便會失去。”
劉大廚用刀背在洗好的裏脊肉上一番拍打。
陸行自然有樣學樣,也是一番造做。
“裹上澱粉是為了入油的時候減少裏肉跟油的接觸,保持肉質原味的基礎上,增加口感的香嫩度。”劉大廚熟練的給裏脊肉,裹了一層澱粉,一邊裹一邊繼續講解道:“澱粉不能多,多了到時候便是吃澱粉而不是吃裏脊肉,而且不利於裏麵的肉快速燒熟。但也不能少,少了澱粉容易燒老變脆,吃在嘴裏幹巴巴的。”
陸行點點頭,有樣學樣的用澱粉糊了一圈裏脊肉。
他的速度刻意比劉大廚慢上三十秒左右,這樣有緩衝的時間,也更利用學習和致用。
很快一盤炒裏脊順利完成。
劉大廚先出的鍋,然後看向陸行,陸行此刻正是收水的時候,也圓滿的完成,接著出鍋。
“好!”劉大廚忍不住的讚歎道。
接著又開始其他菜肴的講解和烹飪,越做劉大廚心裏越是震動和震驚,陸行的學習能力,實在是——
尤其是現在的這盤豬肉粉條燉白菜,在廚藝界有一句話,叫越是簡單的菜肴越是考驗廚師的本事。
好的食材,誰都能做的美味,那是食材本身的功效。例如猴腦和熊掌,前者哪怕用白水煮熟,撈出來就很鮮美。後者簡單燒烤,嚼著就很帶勁。
而高明的廚師,卻是可以用大眾化的食材,做出非一般的美味。而豬肉、粉條、白菜便是最為大眾化的一道道食材。
“難以置信,我現在越發的確認——”
看著陸行倒入甕中的燉白菜,劉主任讚歎的看著陸行,說道:“你是天生的廚子。”
這到燉白菜是劉大廚的拿手好戲,尤其是白菜的燉法掌控極為之難。
白菜易於出丨水,稍有不注意,一顆白菜便會縮水成半顆,乃至十分之一。尤其在燉菜中就更加明顯了,俗話說,稍不注意,就燉爛了。
而且也不能剛放進去就出鍋,白菜雖然易熟,但那樣不入味。必須讓白菜入豬肉和粉條的味道,這其中的掌控,對廚師來說,不亞於一條線的掌控。
既要白菜入味,又要白菜不能過多縮水,這其中的度,哪怕是那些學廚數十年的廚師都不一定能掌握住。
而陸行僅僅學了一次,就完美的掌握住了,這讓劉大廚怎能不驚歎他是天生的廚子?
陸行笑了笑沒有接茬,跟劉大廚學習廚藝,是他在大廳待的無聊,加上對美食的熱愛,忽然升起的興趣。但是讓他放棄當醫生改行當廚子,怎麼可能呢。
劉大廚顯然也明白這個道理,最後歎息了一聲,搖了搖頭,繼續開始做菜教學。
很快一道道菜被兩人製作完成,而劉星則是忙的進進出出。
……………………
客廳裏。
“老大,我忍不住了啊,肚子一直在打鼓。”
“老大,就讓我先嚐嚐吧,一筷子,隻嚐一筷子。”
哼哈二將苦著臉,一起祈求的看著金大彪說道。
此刻飯桌上已經放了一堆菜,香味在空中彌漫,惹得兩人垂涎三尺。
金大彪也是如此,不時的咽口水,喉結攢動,咕隆咕隆的聲音越來越大。
不過他到底不想像哼哈二將這般沒臉沒皮,一邊忍著一邊怒道:“沒大沒小,人家燒飯的劉大廚和陸神醫還沒來,你們就想搶先開吃?敢動一下筷子,信不信我拍死你們。”
於是就這般,三人度日如年的等待著,目光在桌上的菜肴上流年往返,不時吞咽著口水。
好在時間並沒有過去多久,劉大廚和陸行來到客廳。
因為廚房燒菜難免沾染油煙,兩人來的時候還順便去洗了把臉。
劉大廚紅光滿麵,拿了兩瓶珍藏的白酒。
“今天很多菜都是成雙成對的,這以往在我家可是不會出現。因為同一道菜,我是絕不會燒兩遍的。”
劉大廚將酒瓶打開,一一道給大家,接著指著桌上的菜肴說道。
隨著他的話,金大彪等人紛紛點頭,神情帶著幾分疑惑。
他們隻知道陸行去廚房幫工,並不知道陸行也著手燒菜了。
劉大廚說道:“這些成雙的菜肴,一半是我燒的,一半是陸主任燒的。”
果然,他這話一出,金大彪三人紛紛愕然淒厲,便連一邊的蓉姐也有些驚訝的看行陸行。
“別聽劉大廚瞎說,不是我獨立做的,嚴格來說是在他手把手指揮下燒的。”
陸行擺擺手謙虛的說道。
但這依然讓眾人有些訝然。
劉大廚接著說道:“咋們在吃飯前,先來猜上一猜,這些同樣的菜肴,哪個是我做的,哪個是陸主任做的。看大家能不能分辨的出來。”
他是起了一些惡趣味,當然心裏也有那麼幾分較真。
陸行學習的確很快,讓他震驚。但是廚師燒菜的好壞,歸根結底還得食客的口感來決定。
於是,劉大廚便有了這麼一番話。
“哈哈,那還不簡單嘛,好吃的就是劉大廚你做的,難吃的就是陸神醫做的唄。”金大彪心直口快的說道。
陸行在他心裏到底跟廚師不搭邊,雖然這些成雙成對的菜看著一模一樣,但口感肯定有不同。
“對頭對頭,老大說的對。”
“老大說的沒錯,一吃便知。”
哼哈二將也連連點頭說道。