飯店中的水煮魚，水煮豬肉特別受到歡迎。
於是，傻柱帶上秦淮如來到自貢城。因為在四川，隻有自貢的水煮牛肉最正宗的。
來到自貢，傻柱帶上秦淮茹遍訪名師，最後學到了水煮牛肉的做法，還有火邊子牛肉，粉蒸牛肉，燈影牛肉的做法。
秦淮如說出他們是京城來學習的，師父毫無保留的教給了他們。
接著，傻柱帶上秦淮如回京城。
在火車上，秦淮如略顯疲憊的閉幕養神。
傻柱用心的照顧她。
從四川到京城要坐幾天幾夜的火車。
秦淮如和啥護住買了臥鋪。
兩人第一天都好好的休息。因為來到四川這段時間，兩人幾乎沒有停止腳步，每一天都匆忙的奔走學習，尋找。
特別是秦淮茹，每一道菜他都學習得很用心。
到成都學習回鍋肉的做法，到自貢學習水煮牛肉的做法，到重慶學辣子雞，毛血旺做法。
秦淮如學習到幾十道川菜。
秦淮如思考，這次回去我要用心的改變飯店的菜係，爭取一炮打響，讓飯店生意紅火起來。
不走尋常路，不和吳梅，許大茂，二大爺，魏大年等人一樣。
次日醒來，秦淮如看到傻柱早就醒來了。
秦淮如看看傻柱，發現傻柱買到了食品。
傻柱看看秦淮茹道；“姐姐，你醒了，吃飯吧？”
“什麼飯菜？”
“現在火車到陝西地界了，我買了陝西涼皮，你品嚐一下。”
秦淮茹大喜，跳到地上，坐下品嚐涼皮。
秦淮茹吃一口，發現涼皮的確好吃，風味獨特。
“怎麼樣，味道不錯吧？”
“味道不錯，特別好吃。”
傻柱笑道；“陝西的涼皮還是非常有名的，要不要學習一下。”
“我們到西安學習西北菜呀？”
“學習一下也有必要的，就說這陝西涼皮做法就非常獨特。”
‘行，我們去學習一下。’
秦淮茹一驚問道；“陝西涼皮有什麼獨特之處？就說拌涼皮用的辣椒油。陝西人獨具心裁，用油，蔥薑十幾種大料，辣椒，配上醋熬製而成。用這種辣椒油攪拌出來的涼皮，涼菜獨具一格，味道很香。”
秦淮茹驚喜道；“是嗎，走，到西安學習。”
兩人來到西安，看到滿大街都是賣肉夾饃，臊子麵的店鋪。
傻柱帶上秦淮茹遍訪名師學習。
最後學到了陝西名菜葫蘆雞，炒奶鍋子雞。羊皮花絲，海參炒蹄子，燒三鮮。特別是燒三鮮，有兩種配料表，一種是海參，魷魚，魚肚。一種是豬皮，燒肉，丸子等。
傻柱帶上秦淮如還真學會了燒紙陝西拌涼皮的辣椒油的技術。
秦淮如開心了。
秦淮如坐車回京城。
在車上，秦淮如和傻柱商量。我該如何和吳梅，魏大年，許大茂等人抗爭。
傻柱笑道；“這次學到很多菜品。你回來不要用降價的方式對抗他們，，用改良菜的方式對抗他們。”
‘你看我改良什麼菜？’
“食客們愛吃水煮係列的菜，你就上水煮牛肉吧？”
秦淮如思考一下道；“可以，我上一係列的牛肉菜品。比如水煮牛肉，火邊子牛肉，粉蒸牛肉，燈影牛肉等。”
傻柱驚喜道；‘嘿！姐姐，你行呀，我放心了，你的經營理念很強呀，我放心了！’
秦淮如聽到傻柱的誇獎嘻嘻而笑。
回到京城，秦淮如發現吳梅，二大爺，魏大年等人依然在抗爭著。
為了爭搶道客人，他們不停的降價拉客。
秦淮如立即製作了招牌打出去，本店最新經營水煮牛肉，火邊子牛肉，粉蒸牛肉，燈影牛肉等等。
食客們看到打出的招牌菜，大家對水煮牛肉特別感興趣。
於是，客人們進入迎客大廳。
一桌客人請來服務員詢問。
“服務員，你們飯店有什麼新招牌涼菜嗎？”
服務員一驚，請來秦淮茹。
秦淮茹笑對客人道；‘先生你好，我是這家店的老板，你有什麼訴求給我說吧？’
男人看一眼秦淮如一笑道；“哇！老板是一位性感美女呀。我想問問你們飯店又什麼新的招聘涼菜嗎？”
秦淮如腦子迅速思考笑道；‘有，我們要新上一款涼皮，你們感興趣嗎？’
男子一驚道；‘新款涼皮，可以。’
秦淮如笑道；‘我在為你們配上三道涼菜，涼拌海帶絲，涼拌素雞，涼拌紫甘藍？’
“行，那就上菜吧，熱菜我們點水煮牛肉，火邊子牛肉，粉蒸牛肉，燈影牛肉。回鍋肉，麻婆豆腐。”
“好的，你稍等，我們馬上給你上菜。”
來到後廚，秦淮茹拿出自己試驗菜的時候熬製的陝西辣椒油。
涼拌一道涼皮，海帶絲，素雞，紫甘藍。
秦淮如加入鹽，味精，糖，胡椒粉攪拌均勻後，讓服務員上菜。
四位客人看到四道涼菜送上來。
於是，四人拿起筷子夾菜品嚐。
品嚐後，四人瞪大雙眼驚喜道；‘嘿，這四道涼菜，風味獨特，香味撲鼻，好吃！’
其他餐桌上客人笑問道；‘涼菜好吃嗎？’
“好吃，絕對美味佳肴，點菜吧。”
於是，其他餐桌上客人也點涼拌涼皮，涼拌海帶絲，涼拌素雞，涼拌紫甘藍。
秦淮如看後立即熬製辣椒油。
同時叮囑涼菜師父拌涼菜。
很快，第一桌客人的熱菜水煮牛肉上桌了。
火邊子鍋牛肉，粉蒸牛肉，燈影牛肉上桌了。
客人對水煮牛肉產生興趣，這桌客人又點了一次水煮牛肉。
秦淮如走到客人中間詢問菜品口味如何。
客人開心說涼菜好吃。
麻辣鮮香，風味獨特。
熱菜水煮牛肉好吃，水煮牛肉入口綿甜，軟糯有味好吃。
秦淮茹開心而笑，知道自己的飯店肯定立住了，在沒有降價的情況下站住腳跟。
第一天道晚上十點，飯店菜打烊。
這是，棒梗，小當，槐花都來飯店幫忙。
秦淮如累的坐在沙發上不動了。
棒梗，小當立即幫忙收拾飯店。
秦淮如讓棒梗，小當總結一下今天賣的菜，算賬看看，營業多少。
棒梗，小當算了一下，發現相當驚人。
“今天水煮牛肉賣了一百份，燈影牛肉賣五十份，粉蒸牛肉賣五十份，涼拌涼皮賣九十份，涼拌海帶絲賣一百份，涼拌素雞賣一百份，涼拌紫甘藍賣一百份。”
“啊！涼菜賣這麼多呀？”
“是呀，每一桌都點了這些涼菜，有的還點了兩份。”
秦淮如笑道；“主要我今天就推出這四道涼菜試一試，想不到大獲成功。這四道涼菜成為保留菜品。”