“滿意啊,今晚上我爹特別高興,我們一品鮮好久沒這麼好的生意了,蘇大哥,你可真是救了我們一品鮮了。”
“救了,怎麼說?”
雲穗坐下歎口氣,“這一品鮮啊,是我爹守了大半輩子的酒樓,可是這幾年經營不善,老板很生氣覺得不賺錢,想把一品鮮關掉。我爹啊,舍不得啊,一直在想辦法說服老板留下一品鮮,這下好了,你來了又會做好菜,客人一定會慢慢回來的,我曾經非常羨慕樓外樓的生意,一直都在想著什麼時候,我們這一品鮮要是有樓外樓一半的生意,賺錢的話,老板也就不會想要把一品鮮關掉。”
“原來如此,小麥穗,你放心吧,我來了一定會想辦法讓一品鮮重新輝煌起來!”
“小麥穗?”
這個名字道是好聽?
“你不是雲穗嗎,小麥穗也挺好聽的,日後我就叫你小麥穗了,如何?”
“好啊,麥穗麥穗,倒也不錯,蘇大哥,我相信你,今日那麼難做的菜,那兩個客人都沒有挑剔,雖然沒有說好不好吃,我想那刀疤臉應該很滿意才是,不然依照他那脾氣一定會找你的麻煩的,而且,那位戴鬥笠的公子付了整整一百五十兩銀子,說有五十兩是賞給你的呢。”
“什麼,賞賜我的?”
那鬥笠男人究竟是誰啊,救了自己還賞這麼多銀子給她,她可不記得自己什麼時候有這麼一個出手闊綽的朋友,她想過是東方旭的,可是東方旭死了,是她親手埋的,不可能還會活過來,如果真的是東方旭,他為什麼不認自己呢?
“蘇大哥,你在想什麼?”
雲穗看她不說話,以為她是開心的蒙掉了,畢竟那麼多的銀子不是小數目。
蘇錦瑟抬頭,看著雲穗陽光的笑臉,“我沒事。”
正此時,掌櫃的笑嗬嗬走了過來,“蘇錦瑟,忙完了?”
她忙起身,“掌櫃的,我忙好了!”
掌櫃的滿臉高興,“蘇錦瑟,你今日做的真不錯,那四道菜啊我還以為客人會挑剔,誰知,客人非常喜歡,還賞了你十兩銀子,這十兩銀子我就先幫你存著,等日後發你俸祿的時候我再給你,你看如何?”
蘇錦瑟聽聞瞧了一眼雲穗,這掌櫃的怎麼看起來是個老實人,竟然還克扣她?
雲穗也不高興了,上前老實巴交的道,“爹,你記錯了吧,明明是五十兩啊,我都聽到了客人說的話了,你怎麼說隻有十兩銀子?”
雲穗沒想到,爹竟然還克扣蘇大哥的賞銀。
“死丫頭,你胡說什麼,哪來的什麼五十兩,客人說了十兩,別瞎說,去,去睡覺去。”
“蘇大哥……”
“小麥穗,你去休息吧。”
“可是我……”
“丫頭回去,我和蘇錦瑟有事兒商量,蘇錦瑟,你跟我來。”
她跟著掌櫃的去到了樓上,她也不知道掌櫃的叫她幹什麼。
“掌櫃的,請問有事嗎?”
“你來……”
掌櫃的把她請到了自己的書房中,拿出了一疊厚厚的賬本遞給她,“你不是說你會經營酒樓嗎,你看看,這是我們每個月的賬本出入還有菜單,從去年開始,我們的客人就漸漸少了,當然我們的廚子流失是關鍵,很多的廚子都被挖到了樓外樓去了,樓外樓你知道的?”
“讓我看看。”
蘇錦瑟看了賬本和菜單後發現了好多的問題,她笑了笑,滿臉無奈。
掌櫃的見她這笑容,“蘇錦瑟,你笑什麼?”
“掌櫃的,我不用看你們的賬本我都知道一品鮮一直都在虧損了,這麼大的酒樓門客朱雀,幾十個人要養著不虧才怪呢,還有啊,你們這些菜很多早就已經不時新了,酒樓要想做的長久創新是關鍵,一年到頭都是這些菜,再好的廚子也會做膩味的,別說客人吃膩了,自然是不會來了。”
掌櫃的覺得她說的非常在理,“問題我也知道,都出在這廚子上麵,我們一年招了不少的廚子,我就實話告訴你,這一招來沒幹多久就被樓外樓,或者別的酒館給挖去了,這可真的是防不勝防啊。”
“為什麼會這樣,是給廚子的俸祿太低導致他們紛紛出走嗎?”
“不會,不止不低,甚至我們的俸祿要比別人的高,可是就是留不住人啊,你說這……”
“留不住人的話,那麼隻有一個原因,那就是沒什麼客人了,對吧,廚子天天在廚房沒事兒幹就會偷懶,您老人家看到了自然要說幾句,這時間長了,大家都不想呆了就紛紛離職,又因為樓外樓的人過來挖他們,自然他們就選擇去人多的地方做活了,掌櫃的,你說我說的對不對?”
“嗨,你這小子道是聰明一點就破,你怎麼會知道這麼清楚?”
“我當然知道了,生意不好就像一個惡性循環一樣,影響著所有的人,所以,要想留住廚子,除了保障他們的俸祿比同行高以外,還要讓他們再此工作有歸宿感,讓他們把這裏當成自己的家來看待,試問,如果在自己的家裏呆著舒服,誰還會整日想著跳槽去別的地方?”
掌櫃的不以為然,“你說的比唱的好聽,那麼依你隻見,我們這酒樓現在該怎麼辦?”
掌櫃的是沒辦法了才死馬當活馬醫的,本來這酒樓,依照老板的意思要關門大吉了,可是,他實在是不想看到自己呆了快半輩子的地方就如此的關掉,所以,這蘇錦瑟雖然是個年輕小子,沒有經驗,他也兩眼一抹黑跟著他一起折騰,也許,這毛頭小子的辦法真的能讓酒樓起死回生,所以,他決定試試找他商量對策,看看他有什麼高見可以讓酒樓變虧而盈利。
“掌櫃的,這商量這件事情之前,我想和你商量另外一件事?”
“什麼事?”
“那就是我的俸祿問題,我想出了一個辦法,你也不用每個月固定給我多少俸祿,我們依照提成來算如何,我不拿底薪,全部依照我的提成來算俸祿,幹的多拿的多,這樣我們都不吃虧?”