十個案板上各擺著一塊三斤左右的五花豬肉、一把明晃晃的菜刀。
伍餘年請李石與九個佃農一字排開站在案板前，一聲令下，十人同時拿起菜刀剁五花豬肉。
砰砰砰，菜刀的剁肉的聲音在廚房回蕩，動靜大的房梁都仿佛掉下了木屑。
李石難得板著臉，十分深沉，右手揮舞著菜刀，動作非常的熟練幹脆，好像幹了幾千次，沉浸在剁肉的世界。
他的認真影響到旁邊的佃農，這是一位中年婦人，身材矮小幹瘦，卻有著驚人的力氣，菜刀剁肉的刀速竟然隻比李石慢一點。
中年婦人非常想留下來，十分專注的剁肉，都沒有功夫觀察李石。
“好了。小的剁好了。”一個青年佃農語氣很激動，手裏還握著刀，雙眼望向伍餘年，興奮的道：“小的可以留下幹活嗎？”
李石暴喝一聲，“好！”第二個剁好，然後放下刀，站到一旁。
又有一個男佃農高聲道：“小的剁好了。”
中年婦人急了，盯著案板上的豬肉，已經碎了，但是沒有達到伍掌櫃所說的糜爛程度，還得再剁十幾刀，不行，還得剁。
一個念頭就讓她得到了這次賺錢的機會。
十個人陸續剁好了。
伍餘年卻是請出李石，讓他來檢查眾人剁的肉餡。
李石把自己剁的肉餡連著案板拿起來，陸續與九個人剁的肉餡對比，相差不多的就道：“過。”反之就說：“不過。”
伍餘年大聲宣布，“剛才二老爺說過的人通過考核。”
眾人方知這次考核的考官是李石，不是伍餘年。
青年佃農一頭霧水，問道：“小的第一個剁好，怎麼不用小的？”
伍餘年解釋道：“你剁的肉不夠爛。”為了讓青年佃農心服口服，特意指著李石剁的肉，“你對比一下。二老爺剁的比你剁的細得多。”
青年佃農看了好幾眼，還真如伍餘年所說，唉，誰知道這次剁肉考核不是比誰動作快，而是比誰剁的細。
中年婦人沒想到考核通過，喜得嘴都合不攏，激動的差點跳起來。
一共留下了五人，這些人在眾人無比羨慕的目光中留了下來。他們的衣物將會由家人送過來。
伍餘年對著沒被選中垂頭喪氣的佃農們高聲道：“過兩天我們家還要請短工，工錢沒有剁肉高，也不低，到時會給你們口信。”
“原來主家還要請短工。這可太好了。”
“不知道下次我能不能被主家選上。”
“主家每次請短工給的工錢都高。”
“伍管家，那我們就在家裏等著你的口信。”
佃農們再一次有了期待，有說有笑，氣氛一下子又熱鬧起來。
李山兄弟被熱烈的氛圍感染，臉上露出憨笑。
伍餘年得到李山的允許，開口道：“各位，剛才隻給你們算工錢，還沒給你們發東西。我這就發，你們趁著天還亮著趕緊回家去。”
一會兒，佃農們懷裏裝著銅錢，推著裝有豬骨、豬頭、豬下水的板車離開李家興衝衝回家。
他們當佃農的四處漂泊給富貴人家種地，從未遇到李家這樣好的主家。
回到家裏先把豬骨頭湯熬好，再把豬肝炒了，烙兩張黑麵餅，一口骨頭湯、一口豬肝、一口大餅，簡直太好吃太香了。
人生在世，吃喝二字。
以前連吃飽都成問題，現在能吃飽還能吃上葷腥，太知足了。
當初生產後胎盤取不出來差點死了被李如意救活命的佃農婦人，此時坐在炕上啃著豬大捧骨，滿嘴是油，眼睛望著桌上的一大盤子炒豬肝，麵無表情的低聲道：“我的身子好了，過了年就去給李家當奴婢。”
這年頭人們把恩情看得很重。
李如意救了佃農婦人的命，李家花了銀子還用了參，這份恩情佃農家得還。
可是家裏十分貧窮，怎麼還呢？
佃農夫妻早就商量好了，等最小的孩子斷了奶，佃農婦人身子養好了，佃農婦人就自賣到李家當奴婢。
佃農是個悶葫蘆，三棍子打不出個屁來，到現在還沒跟佃農爹說此事。
今日佃農被李家留下幹短工，佃農媳婦想著他回來要十天後，怕耽誤事，就自己告訴佃農爹。
佃農爹坐在旁邊，雙手捧著大碗喝湯，聽到這話，停了下來，淡淡道：“李家不見得要你。”
李家的幾個奴婢個個有手藝。
佃農媳婦啥都不會，去了隻能幹雜活。李家的奴仆那麼多，哪裏用得著她幹。
再說，佃農媳婦有一堆的孩子，李家要是收她當奴婢，還怕被誤會逼百姓為奴毀了名聲。
“那我也得去。不然我一輩子不安心。”
“攢錢還錢。”
“爹，那可是人參，一根參須比我的命都貴。”
佃農爹道：“照這樣的日子，不時的掙些錢，慢慢攢，總能還上。”
佃農媳婦想到這一年在李家賺到的錢，光是養雞、養豬前後就賺了四兩多銀子，還得了這麼多的吃食，賣山貨得了一兩多銀子。
不算不知道，一算嚇一跳，竟是六兩多銀子，除去買衣物、油鹽等生活用品，應該還有五兩銀子。
她一時激動，問道：“爹，我們掙了多少銀子？”
佃農爹當著孫子孫女的麵，怕他們聽了傳出去引來賊，低聲道：“你問我孫子的爹去。”
這話說的那個繞，把佃農媳婦繞糊塗了。
月上梢頭，幾裏外的李家的大廚房傳來砰砰砰的聲音，這是李家奴仆及佃農在剁肉餡。
剁肉餡看著簡單，但是要剁久，手腕、腰、腿會又酸又累。
李如意從眾人身後走過，看著地上幾個大木盆裏放的滿滿一盆冒尖的肉餡，心裏十分懷念前世的絞肉機。
要是有絞肉機，幾萬斤豬肉一天就能絞成肉餡。
現在用人工剁餡，十幾個人剁了幾個時辰才剁出千斤肉餡。
不行，人不夠還要招短工。
眾人發現李如意，連忙停下手裏的活，齊聲恭敬的道：“小姐。”
李如意囑咐道：“你們幹完活，用熱水燙燙手。”
“是。”
“小的右手剁累了，就換左手，來回換著剁肉餡。”
“小姐，這麼多的肉餡放在廚房會引來老鼠，要不要放進缸裏用石頭蓋上？”