那些廚師也是開著豪車，住著別墅，取著美女。要知道，360行，行行出狀元。你要真的能把廚師這一條路走好，你絕對也可以成為一個人中龍鳳。”
這個胖廚師對我的建議就是，讓我去廚師學校裏麵經受最係統的學習，然後畢業之後繼續在大城市裏麵深造。
我當時回家把這件事情跟我母親一說，我們兩個人思考了三天。
然後有一天早上，我的母親語重心長的對我說道。
“兒子，我想好了，你應該繼續去廚師學校裏麵學習。現在媽媽一個人可以養活咱們家，也可以承擔你的學費。
你不用擔心家中這些你就好好的去上課，去學校。媽媽一直希望你的未來可以做一個有出息的人！”
我媽一邊說著，一邊從兜裏拿出了一個存折，存折上麵是我們家的全部積蓄，總共有兩萬多塊錢。掙兩萬多塊錢取出來，正好夠我去廚師學校的費用。
就在那一年的秋天入學的季節，我正正式式的來到了京都最大的城市，然後進入了一個比較高檔的廚師學校，開始學習中餐。
在廚師學校畢業之後並沒有分什麼菜係，而是全部把我們送進京都市的各個星級飯店做實習。
說是實習，其實就是每天守著油鍋，要不就是刷盤子，刷碗。
我記得十分清楚，我實習的那家飯店裏麵有一個廚師長是個禿頭。他的脾氣相當的不好，但是他卻有著一手好的手藝，整個飯店的總經理全部跟在他的身後，任憑他的吩咐。
這個禿頭廚師長甚至還經常去國外考察，培訓，交流，互換。甚至給許多大人物做過飯菜。我當時就覺得這個禿頭廚師長特別厲害，我就希望自己可以成為他那樣的人。
所以我每天守著一口油鍋，特別的用功。但是這個禿頭廚師長卻連正眼都不肯看我一眼。
有一天晚上我們飯店已經休息。所有的廚師都已經下班，我一個人在後廚負責做收尾的工作。
然後我們飯店的領班兒，工作了一天，一天都沒有吃東西。那是一個年輕漂亮的女孩子，大約20出頭，長得白白淨淨，還是個漂亮的大學生。
這跟領班比我大兩歲，我一直叫他文姐。說實話，我對文姐的確有那麼幾分意思！
文姐當天晚上跑進了廚房，然後看到所有的廚師都已經下班兒，整個廚房隻剩下我一個人，萬分的遺憾。
“哎呀，我整個人都餓壞了，肚子餓的前胸貼後背，我還以為會有個廚師，順便幫我做點什麼飯，讓我吃上兩口。怎麼隻剩下你一個了呀！”
我當時十分心疼文姐，然後就對他說。
“要不我隨便用點什麼現成的調料和食材，幫你做點小菜，你稍微吃兩口吧！”
文姐當時特別的狐疑。
“你，你一個在後廚打雜，守油鍋得可以嗎？”
我當時鄭重的點點頭。
“反正吃不死人就是了唄，你嚐嚐唄！”
其實我早在進入廚師學校之前，就已經當過三年的廚師學徒，對這些煎炒烹炸簡單的家常菜，早都與爛熟於胸。
又在學校學了整整三年，自然其實已經學會了不少菜係，並且我每天在這個後廚裏麵看這些廚師做飯，我也偷著學了不少的東西。
當天晚上我為了在文姐麵前表現一手，就特意做了兩道大菜，還有一份普通的小飯。
做的是一份夕陽蛋炒飯，做那兩道大菜，一道是北京的傳統老菜素熊掌，還有一道就是牡丹魚片兒。
我用最快速的時間把這兩道菜和一道夕陽炒飯做好之後端到了文姐的麵前。
萬萬沒有想到，文姐吃起來簡直就是讚不絕口。甚至還說我做的比他們飯店裏的一些小廚師做的還要好吃。
就在這時，那個禿頭總廚竟然不知為何回來了。原來是他有一瓶上好的紅酒落在了自己的衣櫃之中，所以特意回來取。
就在他回來取紅酒的時候，突然聞到廚房裏麵有菜香，和聽到有人說話的聲音。
然後就順便走進來看一眼，竟然發現我和紅姐的麵前擺了兩道大菜，一道就是素熊掌，一到就是牡丹魚片兒。
當時這個禿頭總廚瞪著眼睛問我們，這菜是誰做的。
我當時覺得一定是因為我擅自動了廚房的食材，所以惹廚師長生氣，我隻好膽戰心驚的交代到。
“是，是我做的！”
文姐倒是十分向著我，他覺得全部都是因為自己的問題，所以尤其的替我說話。
“其實小李用這些食材全部都是為了我，我今天下班忙碌了一天比較累，一口飯都沒有吃上。我來到後廚的時候，所有的廚師都已經下班了，隻剩下小李一個人。所以小李幫我做了兩道菜，然後讓我可以填飽肚子！廚師長這件事情全部都怨我，你可千萬不要怪他呀！”
我當時還決定英雄救美，然後對那個禿頭廚師長說道。
“不，這件事情的主要原因全部都在我！你要是處罰就處罰我吧，實在不行您就把我開除，這件事情跟文姐真的半點關係都沒有！”
那個禿頭廚師長仍舊瞪著自己碩大的圓眼珠。
“我沒有問你們別的，我就問這兩道菜是誰做的！”
我隻好戰戰兢兢的回答。
“是我我做的！”
禿頭廚師長詫異的看了我一眼，然後順便拿搶了一雙筷子，嚐了嚐這兩道菜。
然後他轉過頭對我說道。
“這一道素熊掌味道有些鹹，並且素熊掌講究的是紅油赤醬，看起來色澤紅潤，讓人胃口大開。你這一道素熊掌做的顏色偏黑，老抽放的有點多，糖色熬的並沒有恰到好處，所以隻能算作不及格。
另外一道牡丹魚片，就是把草魚切成薄片，然後捶打至跟紙一般薄，然後撒上一層澱粉，下油鍋炸。最後擺盤做成牡丹花的模樣。這一道菜重點講究的就是幾個字，薄，脆，鮮，美。
可是你做的這一道菜，魚片兒切的不夠薄，澱粉撒的太多，雖然炸出來很脆，但是完全掩蓋了魚肉本來的鮮味兒，最後就是你這個擺盤兒，雖然做的十分精巧，但是也並不是完全的盡善盡美。這道菜也就勉勉強強能算個及格！”
我當時聽了這個禿頭總廚對我的點評，真的是整個人十分氣餒。
但是萬萬沒有想到，這個禿頭總廚畫風一轉，對我說道。
“小李，你今年多大？”
我回答說。
“21歲！”
禿頭總廚對我說道。
“我在21歲的時候也曾經做過這兩道菜，當時我的師傅連吃都沒有吃一口，直接給我倒進了垃圾桶。
因為我當時不隻是不及格，或者是剛剛及格，我得的都是零分！
你比我當年強多了，我甚至可以說咱們廚房裏有的一些廚師，他們做的這道牡丹魚片，都比不上你現在的擺盤和味道。
小李，從明天開始，你就不用在幹油鍋了！開始正經的上灶做廚子，然後專攻魯菜菜係還有傳統宮廷菜。”
當時的我簡直是欣喜若狂，從那之後，那個禿頭的廚師長就成了我的第一任師傅。他對我要求十分嚴格，一道菜要求我必須做到盡善盡美，不可以有半點含糊。
但的確在他的魔鬼鍛煉之下，我以最快的時間考下了魯菜的證書，還有粵菜和淮陽菜兩大證書。
最最重要的是，我的師傅把他自己一身的拿手宮廷菜絕活全部都交給了我。
我在25歲的時候，就已經成了那個飯店裏最年輕的總廚，我專門做的就是前清時期的宮廷菜。