“我也知道你這個小姑娘是好意，像你這樣的情況，已經不止有一個人對我如此說過。
但是你不了解魚線麵。
常言道，食不厭精，膾不厭細。想要做一個好廚子，好美食。就不一定要用心辦事，選用最好的材料，用最精細的功夫，才能做出來一碗最美味的麵條。
倘若要都是像你說的敷衍了事，那麼將來我這個小小麵館兒注定會倒閉的。”
莫小雅仍舊不解其意。
“那祖傳的手藝都沒有變，不過是把魚肉的原材料改了一下。反正用的全部都是魚肉，我覺得這些魚肉如果錘成魚泥的話，味道也沒有什麼太大的差別。
怎麼就能倒閉呢！說不定生意更好也說不準呀！”
這個馬大爺聽了我們的話依舊搖頭。
“小姑娘，要不要聽我給你講一個故事。就是關於我們家的祖傳手藝魚線麵的故事。”
馬大爺這一開口，這下可算撞到了槍口之上。那莫小雅平時以畫漫畫為生，平日裏喜歡收集素材，最喜歡聽這些上了年紀的人給他講故事。
莫小雅聞言急忙的點點頭。
“大爺，您說我仔細聽著呢！我最喜歡聽故事了，今天能遇見您，這說明咱們爺倆真是有緣。
以後要是有時間呀，等你們店裏裝修好了，我一定常去你們店裏麵捧場，多去你那裏走動走動。
您要是有什麼故事，就都講給我聽唄！”
這一般上了年紀的人，最喜歡的事情便是墨跡，述說自己年輕時的光榮曆史。
也同樣是因為這一點，才會和現在的年輕人之間有代溝。現在的年輕人過的大多都是快節奏的生活，每天朝九晚五，兩點一線睜開眼睛，除了工作上班就是奔波勞碌。
每天下班之後，好不容易有了一點空閑時間，想要放鬆身心，定然會把自己全身投入到什麼手機，電腦之中。這樣可以快速刺激自己的大腦神經細胞，讓自己的大腦可以得到短暫的愉悅。
可是每到這些年輕人下班回家之後，家中的老人就開始磨嘰上了。
要不是每天對你問東問西，詢問個沒完。要不然就是拉著你陪她嘮嗑說話，說的是什麼，反反複複都是他年輕時那些光榮往事。
關於一些見解奇聞呀，關於他年輕的風流韻事啊，關於那個時代的吃苦心酸歲月呀！
隻不過人一生雖然經曆百十年頭，但是大多的時間都是做著同樣重複無聊的事情，一生之中的新鮮事其實說起來也沒有幾個，無需太多的時間，一天半天便可以全部講述個清楚。
然後這些上個年紀的人就如同短暫性失憶一般。將自己原本早早就對你講過的故事一遍又一遍的再次講解。
每一次講解起來，他們的眸子裏麵都會散發著異樣的光芒。
就像家中我的父母。我媽大多時候都願意跟我講她和我爹年輕時相遇的故事，我爸呢就喜歡講他和我爺爺小時候在農村的辛苦經曆。
兩個人一輩子總共就那麼一丁點兒故事，早已經講過十遍百遍，聽的我耳朵都磨起了個糨子。卻仍舊樂此不疲的每天拉著我想要和我再續家長。
倘若家家老人的兒女都是莫小雅這個樣子就該好了，莫小雅是一個典型的八卦耳朵，好奇的心。
任憑是什麼故事他都能聽得進去，聽過一遍還想聽第二遍，聽過兩遍還想聽第三遍，簡直是百聽不厭。
人家都說書讀百遍，其義自現。莫小雅倒是覺得，這故事若是能聽個一百幾遍，那麼其中的道理自然也可以顯現出來。
莫小雅聽聞這個馬大爺要為他講故事，連忙興奮的不能自已。轉身上櫃台裏拿了一瓶常溫的山楂果汁，轉過身跟蘇丹紅打了一個響指。
“丹紅姐，記在我的賬上。”
然後自己搬了一把大號的凳子，往凳子上放了一個軟軟的屁股墊兒，坐在凳子之上和那個馬大爺眼對著眼，一雙耳朵豎的長長的，早就已經開始迫不及待起來。
這馬大爺一邊喝著酒，一邊夾起一個酸菜餃，然後塞到嘴中，嚼的腮幫子，咯吱，咯吱做響。
那酸菜和油脂的香味從他的口中迸發出來，彌漫了整個餃子館的大堂。
馬大爺開始悠悠地講述道。
“這也是我小的時候我爺爺給我講的故事。講的便是關於我們家這魚線麵的一個小事。
不過這是隻是杜撰，可不是我們家族上的事情，你也莫要多想。
說是大約在百十年前吧，有那麼一個掌櫃子，大號姓李，大名叫李玉，專有這麼做一手魚線麵的手藝。
這個李玉家境貧寒，就是因為會做一手魚線麵，一開始在集市上支了一個小攤販，招呼的都是南來北往的過路客。
生意平平淡淡，卻也積攢了一些小錢。
不過好在這個姓李的小子，是個十分殷勤肯幹的人，他每天天不亮便起床出攤兒，直到深夜才肯收攤兒回家。整天掙那幾塊錢，卻又舍不得花，除了每天買一些做魚線麵的材料之外，剩下的如數全部攢在了一起。
要說這一個人發財隻有那麼兩條路，要麼是天降一筆橫財，那叫掙出來的。要麼是日積月累從牙縫裏麵節省，那叫省出來的。
這個李玉一開始沒有太多的招數，隻得一分一分地從牙縫裏麵往外省。大約攢了五六年的時間，終於趕上了一筆小的體己。
李玉拿著自己汗水掉在地上砸八瓣兒掙出來的辛苦小錢，然後盤了一個小小的店麵，終於在有屋簷的房子裏麵做起了魚線麵的買賣。
卻說這個李玉做魚線麵，屬實有著講究。首先便是魚肉的選材，他每天淩晨3點便起床，然後一個人推著一個小小的單輪車，去熱鬧的碼頭買最新鮮剛剛打撈上來的鰣魚。
為何偏偏要選擇鰣魚，那是因為鰣魚是眾多魚肉之中味道最鮮美，最軟嫩的。他不是別的海魚如此的腥，並且肉質彈牙又筋道。
要知道對於美食而言，隻是單單的一小個步驟的失誤，便可以讓一整份的美食變得味同嚼蠟。
老一輩的那些手藝人，如何能從一個小小的攤位做到自己的鋪麵，靠的全部都是這種日複一日年複一年的堅持與決心。
每天，隻將自己最簡單的事情一點一點做好，然後每天每日每年都在做同樣的一件事，久而久之，無論是多麼小的一件事，都可以把它做成極致。
這食物隻有極致的味道才能達到無比的鮮美，與驚為天人的味覺享受。
李玉每天拉上滿滿一小車的鰣魚回到自己的店麵，然後要費上小半天的時間剃骨去刺，最後將剩下的魚肉用木棒捶成細細的魚糜。
最後在這魚泥之中放上少許的鴨蛋清，這蛋清也是有講究的，不能放雞蛋，隻可以放鴨蛋。
雞蛋會有淡淡的土腥味，而丫蛋卻可以提升魚肉的口感，使其更加筋道彈滑。
李玉店裏麵用的鴨蛋全部都是高郵的鴨蛋，一個一個的野鴨子吃蟲子長大，鴨子長得肥大，而壯實。下出來的鴨蛋也是個頭飽滿，乳白色的蛋清，紅油油的蛋黃。
剩下的蛋黃自然也不能糟蹋，全部撒在厚厚的鹽麵兒裏麵，然後醃成鹹的鴨蛋黃，等到時間一長，個個紅潤流油。
李玉還要在這魚泥之中放上一丁點兒的土豆澱粉，澱粉的比例必須恰到好處，不可以放多，也不可以放少。
倘若放多了魚泥的口感就會發軟，吃起來就少了些許魚肉的鮮味兒，更多的是粉麵子的味道。