有啥別有病，沒啥別沒錢。
可是現在，我真的這兩個東西完全反了過來。
不止沒錢，而且腿殘。
……
我在醫院裏愉快的住了三天，身體大概可以恢複。
隻不過右腿還是不能行動。大夫說，至少要在住院觀察半個月。等到半個月之後，我就可以嚐試著拄著拐杖站起來。
日子又恢複了以往的樣子。
白天我推著輪椅上三樓看守莫小雅。
每到晚上12點，我便準時推著輪椅去黃泉餃子館上夜班兒。
隻不過這一段時間，母親頻繁的給我打電話。
我總是吞吞吐吐，搪塞著不肯回家。
父母年紀大了，我身體上的這些小事情。總是不想再讓他們二老多加操心。
轉眼便到了星期六，牛柏曄女兒過生日的時間。
今天，為了給牛柏曄的女兒慶祝生日。
大波浪特意把餃子管兒提前歇業。就連沈學而都被我們麻煩過來。讓她幫我們盯幾個小時的莫小雅。
我們餃子館的全體員工。
我，大波浪，鞏留，徐叔一起趕到京禦閣大飯店。給老牛的女兒慶祝生日。
大波浪提前準備了一個超大號的白雪公主蛋糕。
女孩子嘛，都是喜歡那些迪士尼的可愛形象。
我們一行人到了京禦閣大飯店。牛柏曄和孩子已經早早在裏麵做好。
牛柏曄的女兒今年七歲了。名字很乖巧，叫做牛文文。
小姑娘長得隨她的母親方襲人，模樣很出挑。
隻不過身材有些肉嘟嘟的，笑起來臉邊上有兩個可愛的梨渦，總而言之，是個很討喜的小姑娘。
看見我們一行人進去。
這小丫頭也不怯場。對著我們叔叔，阿姨爺爺的叫個不停。
大波浪把蛋糕遞給牛文文，彎著身子，寵溺的對她道。
“告訴阿姨，你喜不喜歡這個蛋糕呀？”
小丫頭嘴甜的很。
“謝謝漂亮阿姨。你買的蛋糕和你長得一樣漂亮。我可喜歡了呢。”
大波浪聽了這個話。喜笑顏開的摸摸牛文文的頭。
然後轉頭跟牛柏曄開玩笑的。
“老牛，這閨女是你親生的嗎？怎麼這麼懂事兒，聽話呀。簡直就是個小人精。”
牛柏曄一邊指揮服務員上菜。一邊哈哈大笑道。
“那必須是我親生的。隻有我的好種，才能生出來這麼優秀的女兒。”
據說，這間包房是方襲人定的。
包房很大。京禦閣在我們檳城也是數一數二的大飯店。
一桌子菜色也是提前預定好。
京禦閣的招牌菜是燕京烤鴨。
少傾，便有穿著白色廚師服的廚師。推了一個不鏽鋼的推車。
當著我們的麵，為我們表演片鴨子的技術。
據說，這燕京烤鴨的起源，是來自於金陵，也就是咱們現在的南京。
明初年間，老百姓愛吃南京板鴨，皇帝也愛吃，據說明太祖朱元璋就“日食烤鴨一隻”。
宮廷裏的禦廚們就想方設法研製鴨饌的新吃法來討好萬歲爺，於是也就研製出了叉燒烤鴨和燜爐烤鴨這兩種。
叉燒烤鴨以現在的“全聚德”為代表，而燜爐烤鴨則以燕京“便宜坊”最著名。
金陵烤鴨是選用肥大的草鴨為原料，淨重要求在2．5公斤左右。
據說，隨著明成祖篡位遷都燕京後，也順便帶走了不少南京裏烤鴨的高手。
在嘉靖年間，烤鴨就從宮廷傳到了民間，老“便宜坊”烤鴨店就在菜市口米市胡同掛牌開業，這也是燕京第一家烤鴨店。
而當時的名稱則叫“金陵片皮鴨”，就在老“便宜坊”的市幌上還特別標有一行小字：金陵烤鴨。
上京名氣最大的“全聚德”烤鴨店也掛牌開業，烤鴨技術又發展到了“掛爐”時代。
它是用果木明火烤製並具有特殊的清香味道，不僅使烤鴨香飄萬裏而且還使得“燕京烤鴨”取代了“南京烤鴨”。
而“金陵片皮鴨”隻能在南方幾個大城市的菜單上才能見到。
燕京烤鴨的做法現在主要有兩種。
為燜爐和掛爐。
燜爐便是有爐門，使用秫秸為燃料。
烤製時先將秫秸等燃料如爐燃燒，待烤爐內壁燒熱到一定溫度後滅火，然後將鴨子放入烤爐內，關閉爐門，憑借爐壁的熱力將鴨子烘烤而熟。
整個過程鴨子並不見明火，中間不打開爐門，不轉動鴨身，一次放入一次出爐。因燜爐使用爐壁餘溫烤製，空氣濕度大，耗油量小，鴨脯肉喧騰。
掛爐即是沒有爐門，使用果木（多使棗木或者梨木）為燃料，這種燃料耐燒、無煙，燃燒後有一種清香。
掛爐燒製時爐膛是開放的，鴨子入爐後，要用挑杆有規律地調換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。掛爐烤鴨的鴨胚受熱均勻、強烈，皮下脂肪已經融化，烤製的鴨子皮脆肉嫩。掛爐烤鴨和燜爐烤鴨片法不同。掛爐烤鴨講究每一塊肉上都必須有皮，燜爐烤鴨是皮肉分離的。
京禦閣的烤鴨主要方法傳承於燕京的便宜坊。是以燜爐為主。烤鴨皮肉分離。
隻見廚師將烤鴨推到我的麵前，然後拿起專業的刀具。
像我們展示他片鴨子的技術。
一個飯店的烤鴨正不正宗。主要看他們片鴨子師傅的手藝怎麼樣。
烤鴨片得好不，僅菜肴造型更佳，而且口味更美。
烤鴨烤製成後，要在鴨脯凹塌前及時片下皮肉裝盤供食。此時的鴨肉吃在嘴裏酥香味美。
片鴨的方法也有講究，一是趁熱先片下鴨皮吃，酥脆香美；然後再片鴨肉吃。
二是片片有皮帶肉，薄而不碎。一隻2公斤重的鴨子，能片出100餘片鴨肉片，而且大小均勻如丁香葉口感則酥香鮮嫩，獨具風味。
因為京禦閣的烤鴨是燜爐的做法。
所以，廚師先將烤鴨的皮片下。
按片兒擺放在小盤裏。正巧擺放出一個心的形狀。
廚師將這一碟脆酥的烤鴨皮放在桌子上，向我們講解道。
“這是烤鴨酥皮，需要蘸白糖吃。”
徐叔聽了，瞬間納罕萬分。
“哎呦！這個吃法還真是新奇。我還是頭一次聽說吃烤鴨要沾白糖的呢。”
鞏留直著腰背，拿著筷子。一副十分有世麵的樣子。
“老徐，一看你平常就不下大館子。不像我這種有身份的人。
一般大飯店裏的烤鴨，都得沾白糖。”
我向徐叔講解道。
“烤鴨的吃法一共有三種。
第一種吃法。據說是由大宅門裏的太太小姐們興起的。
她們既不吃蔥，也不吃蒜，卻喜歡將那又酥又脆的鴨皮蘸了細細的白糖來吃。
此後，全聚德的跑堂一見到女客來了，便必然跟著烤鴨，上一小碟白糖。
第二種吃法，就是咱們平常的甜麵醬加蔥條，可配黃瓜條、蘿卜條，用筷子挑一點甜麵醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上麵，再放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿卜條，將荷葉餅卷起，真是美味無比。
第三種吃法，要用蒜泥加甜麵醬，也可配蘿卜條等，用荷葉餅卷食鴨肉也是早年受歡迎的一種佐料。
蒜泥可以解油膩，將片好的烤鴨蘸著蒜泥、甜麵醬吃，在鮮香中更增添了一絲辣意，風味更為獨特。不少顧客特別偏愛這種佐料。”
那個片鴨子的廚師聽了我的說法。忍不住連連拍手。
“沒想到，這位客人還真是個吃烤鴨的行家。”
我連忙不好意思的笑笑。
“其實我根本就不算是行家。我隻不過是紙上談兵。
其實，我連正經的烤鴨都沒有吃過幾回。隻不過，就是在上大學的時候。在我們的校的雜誌周刊社負責做撰稿。