都想著打電話。讓你過來嚐嚐看呢。”
我跟著大波浪走進這家普通的民宅。
原來，這是一家隱藏在住宅樓裏，特色食餐廳。
我恍然大悟道。
“原來，我還以為你能帶我去什麼稀奇古怪的地方。不過就是來吃飯啊。”
大波浪突然轉過頭，洋洋自得的看著我。
“吃飯，到這裏吃的可不是普通的飯！
這裏可以讓你體會到，什麼是美與味之間的碰撞！”
我們走進房間。這麼簡簡單單，大約七八十。被分離出了五六個小單間。
雖然隱藏於樓群之中，可這裏的食客真的不少。
幾乎哪個單間，裏麵都住滿了七七八八的食客！
那個風韻猶存的少婦。把我和大波浪安排在，離廚房最近的一張單桌上。
然後少婦看了看我。對我道。
“是個新鮮麵孔喲。以前沒見過。第一次到我這兒來吃飯吧。
咱們小飯店。可沒有菜單兒。你把你的口味告訴我。有什麼禁忌也告訴我，想要吃什麼，都得聽我給你安排。”
這種離奇的飯店，我還真是第一次見到。
沒有菜單兒。沒有食譜。就連吃什麼都不能由自己決定。老板娘說什麼是什麼？這種霸氣十足的老板娘，和大波浪還真是有一拚。
大波浪看著那個少婦。軟語撒嬌道。
“哎呀！我二伯母做什麼都好吃。我這個臭弟弟。跟我一樣，嘴壯得很。他不挑食的。二伯母你就隨便安排吧。”
那個風韻猶存的少婦笑了笑。
“你這小丫頭！就是嘴甜。可千萬別再叫我二伯母了。我早都不是了。以後叫我芬姨聽到沒！”
大波浪抓著那個少婦的手臂。賣萌似的擺來擺去。
“哎呀！你一天是我二伯母。一輩子都是我二伯母嘛！
二師伯最近有沒有聯係你呀！聽說他在晉城發展的挺好，我爺爺去晉城養病。跟二師伯都在一起待了半個多月了。”
風韻猶存的少婦突然撇了撇嘴。
“聽他胡謅。他那鬼話連篇的德性。你又不是不知道。他還能混得好了？
好了，可別提那個人。平白無故壞我的心情。
你這小丫頭片子。要是再給我多嘴多舌的。我就把你攆出去。再也不讓你吃我做的飯。”
“不要嘛！”
大波浪拄著下巴，嘟嘴裝可愛的樣子。就像一個清純的鄰家小女孩兒。
風韻猶存的少婦把我們安排好。然後自己轉身進了廚房。關上廚房的門。便聽到裏麵鍋碗瓢盆，煎炒烹炸的聲音開始響起。
我小聲問大波浪。
“這個女人是誰啊？聽你叫他二伯母。他是你家親戚吧？”
大波浪趴在我的耳邊。偷偷對我道。
“這個女人叫華袁芬，是我二師伯的前妻。我二伯母的廚藝可是好的不得了，今天是你命好。能吃到我二伯母親手做的菜。
你知道嗎？我二伯母以前，可是在專門給有錢人做宴客餐的！”
我聞言，不禁倒吸一口冷氣。
“我的媽呀！那你二伯母算得上是五星級廚師了吧！”
大波浪搖搖頭。
“我二伯母一星沒有。不過他們娘家在燕京有家餐廳，那可是米其林！
我二伯母是華家菜傳人，專門做一些小眾菜。保證無論拿起那道來，都是你一輩子沒有吃過的。”
我不禁皺起眉頭。心裏滿是疑惑。
我忍不住問大波浪。
“唉！老板娘，像你二伯母這種神人，幹嘛要攢咱們檳城這種小地方定居呀？
憑借他的手藝，就算是在濱城。開一個大點的飯莊。客人也應該是絡繹不絕，為什麼非要在這普普通通的小小居民樓裏，開這麼一間隱秘的小飯館。
那一個月才能賺幾個錢？”
大波浪回複我。
“我二伯母想當年，可是燕京出名的大美人！不過那是年紀輕。經驗淺！對我二師伯幾句花言巧語，就從燕京一路騙回了檳城！
後來兩個人結婚，有了孩子。再後來就離婚了。孩子跟著我二師伯。
我二伯母舍不得孩子，就留在了檳城，這樣平常，見孩子方便。
至於開飯莊的事兒嘛！
我二伯母雖然手藝好，可畢竟雙拳難敵四手。
他做的菜。我們是從配菜還是到調味，都要他一個人親力親為。
讓他開飯莊。他一個人自然是忙不過來。
索性就在自己的家裏。開這麼一家小小的隱秘飯店。
每天生意雖然不多，但也足夠自己生活了！”
我和大波浪這邊正在閑聊。那邊廚房裏已經傳出陣陣香氣，一陣陣撲鼻的肉香，海鮮香味兒順著鼻孔直衝腦門。
“豁！你二伯母這手藝，真是絕了！”
不時，那風韻猶存的少婦端出一盅金黃色的小蠱盅。
一邊放到桌子上。嘴角邊漾著溫柔的淺笑。
“你們好口福！這是別的桌客人提前一個星期預定好的佛跳牆，我多燉了一些，本想著自己補補，今兒你們來的真是時候，就讓給你們吧。”
佛跳牆，聽到這三個字，我簡直欣喜若狂。
這做工複雜的中國第一名菜。打小就聽說過。活了24年，還真是頭一次吃到。
風韻猶存的少婦說著，打開了燉盅上的小蓋。
一股子海鮮的香氣。和濃鬱的高湯味，傾刻間在整間屋子裏蕩漾開來。
我定睛一看。隻見金黃濃鬱的高湯上，肉眼可見大號的鮑魚和海參。裏麵還有一些粉絲狀的東西。
我指了指這粉絲道。
“這不會是普通的細粉吧？難不成就是傳說中的魚翅？”
大波浪給我飛了個眼色。
“臭弟弟，算你識貨。我二伯母做的佛跳牆。絕對是最正宗的。”
二伯母巧笑嫣然，向我們講解到。
“其實這佛跳牆的做法倒也不難。隻不過是費些功夫。食材雜亂了一點。
單說著這湯底吧。湯底需要母雞一隻，鴨一隻，排骨一斤，牛蹄筋一斤，豬蹄一斤，薑四五片。
主食材就更多了。鵪鶉蛋十來顆，花膠6條，海參4條，幹鮑魚6隻，魚翅兩片，金華火腿100克，鯊魚骨4塊，響螺片兩片，幹貝一把，冬筍一顆，冬菇8顆，猴頭菇兩顆，羊肚菌20顆，薑一塊，黃酒或花雕酒半瓶。
湯底我是提前兩天煲好的，因為要燉十幾個小時，著實費了些功夫。
湯底的做法倒還簡單些。把排骨，鴨，母雞，豬蹄焯水，血沫出來了就可以了，十分鍾左右，撈起備用。
再把雞皮鴨皮都去掉，不然煲的時候會有很多很多油脂，佛跳牆講究的就是鮮而不膩。所以去皮這步驟是一定要做的。不過雞和鴨焯水以後，皮過一下冷水就很容易撕下來了。
然後再把雞，鴨，排骨，豬蹄，牛蹄筋都丟到大鍋裏，丟入幾片薑片，大火煮開後小火熬八到十個小時。
湯熬好後會變奶白色，要把湯上麵的浮油都撇掉，才不會膩嘴。
至於佛跳牆主材料的做法。
麻煩的是，裏麵很多幹貨都需要提前泡發，我長期備了一堆幹貨，都是最上好的食材。
魚翅要先拿水泡半小時，然後加薑片蒸半小時。
花膠提前一夜用水發好。然後用之前，加三片薑片蔥結大火，和鯊魚骨響螺片幹貝一起焯水把腥味去掉。
海參要提前三天泡發，12小時換一次水就好了
鮑魚就用新鮮的便可以。
然後便是，鵪鶉蛋煮熟，然後剝殼備用。金華火腿，冬筍切片備用。猴頭菇，羊肚菌，冬菇用水泡著備用
把準備好的湯底濾出來備用，然後把牛蹄筋和豬蹄排骨拿出來，雞和鴨此時已經完全被煮化。