鹹肉顧名思義，鹹味重的很，所以蘇胖先切了一大塊鹹肉放在水裏浸泡著，這才開始忙活起這鮮嫩的竹筍。
先是中間直接劃一刀，然後剝起來就快很多。
手腕粗的竹筍被剝去了葉子之後，就隻剩下細細的一根了，蘇胖毫不在意的又在筍的下方把老的根削掉，這才算處理幹淨。
小樂畢竟是個廚師，這點技能也是手到擒來，有他在一旁幫忙，蘇胖便放心地讓他來處理筍，她自己則開始準備大骨了。
粗粗的棒子骨，被砍刀直接剁成兩段，放進冷水鍋裏，又加入些薑，燒酒，就這樣直接煮了起來。
張小樂在一旁瞧了，已經念叨了起來：“骨頭冷水下鍋，這樣才能把骨頭中的血水煮出來，不渾湯……東家倒是懂得挺多的。”
前兩天蘇胖和張小樂一起研究小吃的時候，張小樂便問了蘇胖師承何方，怎料蘇胖卻說自己都是自學自己摸索的，張小樂驚訝的同時，倒也對蘇胖更敬佩了起來。
蘇胖卻不以為意地笑了笑：“我雖不是廚子，也沒正經地拜過師傅，但廚房裏的門道卻是萬變不離其宗，吃得多了，就懂得多了。”
經驗多了，技術自然就熟練了，可不正是這個理麼。
隻見棒子骨煮了大約十分鍾，湯水的顏色已經漸漸顯出了幾分白色，而湯水上麵亦漂浮著不少灰白色的泡泡。
蘇胖把鍋直接拎開，把裏麵的水倒掉之後，重新用水洗淨了棒子骨，這才把骨頭放進陶罐，加足了水，大火燒開。
想要奶白色的湯，就一定要蓋著蓋子大火煮骨頭。
筍下鍋前，必要先經焯一遍才行。雖然有些筍本身就不苦澀，但焯水是去掉其中的草酸，讓人體更易吸收，所以焯水這步，盡可能的不要省略。
而鹹肉泡水的時候，中間多換幾次水也是必要的。
至於五花肉則是越新鮮越好。
這些也都算是廚房的小門道，每一點看起來似乎都隻是小小的細節，缺了似乎也沒什麼大不了的。
但一到好的菜，卻是把沒一個小小的細節都完善了，做到了盡善盡美，才能讓食客為之傾倒！
蘇胖在灶台前搗鼓著，張小樂則在一旁看著。
這個感覺很是奇妙，張小樂畢竟也算半個廚師，聽說蘇胖沒有正經地學過廚，本打算找機會指點指點這位東家的，結果鬧了半天，反倒是他自己弄不懂東家這是在做什麼菜了。
鹹肉他自然也是吃過的，但因為筍是皇家私有，所以他並沒什麼機會接觸。但不少有身份的客人來酒樓時，都會送筍讓廚房處理，他也算是見識過幾次。
但要說蘇胖現在做的隻是單純的鹹肉燉筍，卻又不大像。
張小樂有點耐不住好奇了，幹脆直接問道：“東家，你這做的是什麼？”
蘇胖也不瞞著，嘿嘿一笑：“這菜叫醃篤鮮，講究的就是一個鮮字！”
“醃篤鮮？”張小樂喃喃地重複了一遍，很快便確定了在今天之前，自己並沒有聽說過這道菜。
這可真是奇了，自己這個做廚子的都不知道的菜，東家卻會做？
“難道是東家你自己研究的？”張小樂好奇。
蘇胖未置可否，笑盈盈地繼續搗鼓著她的湯湯水水。
等各種需要的食材都處理得差不多了，就等著湯能夠再燉得久一些了，蘇胖這才後知後覺地想起了那個還被自己晾在客廳的陶天然。
便趕緊吩咐張小樂：“接下來你來看著湯罷，等五花肉送來了，你叫人來找我。”
其實醃篤鮮後麵的步驟不難，讓張小樂來做也完全可以，但蘇胖也是過於珍視這些竹筍了，所以並不想直接交給小樂去做。
看著小樂點頭應下，蘇胖這才轉身回了客廳。
“陶哥，這竹筍哪裏來的？再來點唄，你看看外麵春光明媚，咱們不能辜負這好時節不是？”
蘇胖見到陶天然就一臉諂媚的靠了過去，自動自覺的幫陶天然捶捶肩。
不怪她為了一點筍就折了腰，實在是這個時空與她理解中的古代差距太大——照理來說不該出現在這裏的番茄花生等東西，倒是經常被她找到，而照理來說應該漫山遍野都是的竹筍，卻異常的稀奇。
就連張小樂這種廚子接觸到竹筍的機會都少之又少，蘇胖減肥期間想多吃點筍來解解饞，可不就得仰仗一下陶天然了嘛。
“這下知道巴結我了？不過這竹筍也確實很適合你，減肥期間吃這個正好。”
蘇胖狗腿地點點頭：“是是是，陶哥你威武霸氣，最善解人意……你還能再弄點來不？”
陶天然享受的端起茶杯抿了一口，開口的話卻委實欠扁：“既然你這麼喜歡，當然是可以的，過這樣的巴結可不夠，你想好給我什麼好處了麼？”
“呃……”蘇胖語塞。
這人怎麼還蹬鼻子上臉了！摔！
好在蘇胖窘迫的時間並不長，因為下一瞬，陶天然的克星柳兮就出現了。
“你想要點什麼好處啊？說來聽聽？”
柳兮本是起來監督蘇胖上午的鍛煉的，聽到陶天然來了，蘇胖還去了灶房，頓時心生不安，趕緊打理好了自己，來到客廳。
結果還沒進門，就聽到陶天然要好處，更是一把火在心裏燒了起來。
看著柳兮巧笑嫣然，卻自帶一股冷氣的模樣，陶天然頓時老實了很多：“沒沒，我開玩笑的，我這麼有同事愛的人，怎麼會剝削自己同事呢……嘿嘿……”
蘇胖反應總是慢半拍，根本沒發現柳兮正在怒火中燒。見到柳兮來了，還蹦蹦跳跳的跑到柳兮身邊：“柳姐，我今天要做醃篤鮮。不知道你吃過沒有，是上海那邊的本幫菜，口味鹹鮮、湯白汁濃，絕對好吃！”
柳兮拍拍蘇胖的肩膀，笑容可掬：“說過了，你現在的體型還不適合蹦蹦跳跳，感覺像是要地震。”
蘇胖：……
蘇胖感覺自己遭受到了一萬點暴擊。
這個柳兮，腹黑毒舌起來，可真是比陸想還有過之而無不及。