第688章
開玩笑，丈夫撅個屁股她都知道要拉什麼樣的米田共，賭這個就等於是送錢的啦啦啦。
人還沒放過輸了的婆婆，嘴裏一邊叨叨‘哎呀哎呀，媽，我真怪不好意思的，咋能拿你的錢呢’一邊摳走徐春嬌手心裏的鋼鏰。
今兒，老牛家的碗都在荒屋裏，一套豬下水缺少的部分，也都在荒屋裏頭...
饒是如此，一套豬下水做出來的喬遷宴，卻也是異常的豐富。
特別是老太太說的豬肚包雞。
就一隻雞和一個豬肚，分完隻撈到一兩塊豬肚或者一小塊指甲蓋大小的雞肉也是有的，但那加了白胡椒的湯辛辣夠味，反正擱最後一滴都沒有剩下。
社員們吃了一嘴的噴香，當傍晚大隊通知要在大院裏頭教新的醃肉法子時，不僅婦女們去聽了，大老爺們去的也不少。
聽不聽再說，主要是圖個熱鬧。
黃水仙正守著特意從家裏搬來的鐵鍋，看著家裏男人搭建臨時簡易的灶台呢。
頭一回領導社員們幹活，人也不犯怵，畢竟給城裏人做過飯了，每天都得打照麵的鄉裏鄉親哪裏會怕。
就連丈夫來問也是痛快說多大點事，叫人別來煩，轉身就抓著婆婆叫人再聽聽她的步驟沒錯吧，您別走啊，再聽我複述一次嘛！！
人來得差不多了，黃水仙守著一口鐵鍋開始吆喝。
“鹽有吧，花椒和香葉也有吧！”
這都是本地有種的香料，現成的，社員們就熱情洋溢的點頭。
黃水仙就叫大家把鹽和香料炒香噴：“香料保證肉的底香，食鹽延長肉的存放時間”
人雖知道沒急岔，但還得扭頭看一眼婆婆才心安的往下說，“抹鹽，將肉切成大方塊，把炒好的鹽均勻塗抹在肉的表麵。”
這一步也簡單得很，社員又是一陣齊刷刷點頭。
“肉抹好鹽巴以後就放到盆中醃製，得讓鹽巴完全滲進肉裏頭才成，我婆婆說至少三天，我今兒做給你們看就不等那麼久，回頭你麼可要醃夠啊，別到時候壞了！”
海島最近挺冷，兩三天壞不了，婦女們也就點點頭算是認可了這個步驟。
“等到食鹽完全融化，肉眼色就得變成暗紅色，這個時候便可以上鍋蒸了，皮朝下蒸製，等到筷子可以紮透就蒸好了，我婆婆說蒸四十分鍾！”
婦女們就笑。
都叨叨老太太怪好的嘞，醃多少天，蒸多少時間都考慮到了，真跟小時候頭一回做飯時挨親媽叮囑的感覺一樣一樣的。
真是離了老隊長，誰還把她們當孩子呦。
“蒸好的肉就開始放鍋裏頭煉油，將肉本身的油提煉出來。”
“肉皮炸酥脆，肉塊金黃，用筷子敲起來有空聲再撈出放到幹淨的缸裏頭”
“剛才煉製出來的油重新倒入罐中，油一定要將肉完全淹沒，防止肉變質，完事！”
老牛家還不是隻教了一種法子。
將豬肉洗幹淨以後切成方塊，然後放進鍋裏煮，等豬肉煮好以後，將豬肉盛出來，然後在煮豬肉的湯裏放上幹豆角、幹黃花菜等幹菜一塊煮。煮好以後放在大盆裏，等冷了以後就凝固了，吃的時候挖一碗，在把肉方子切幾片放在上麵。
這還隻是有肉的，接下來有分享了臘排骨，鹵豬頭，豬肉脯，煙熏香腸。
這裏頭沒想到豬肉鋪的呼聲最高。
按著徐老太分享的做豬肉脯的法子，做出來的肉片肉質緊實卻不幹巴，每根肉絲都浸足了味兒，一咬微甜鹹香的滋味就出來了，那得好吃成什麼樣啊。
徐水生又不得不開放隊上烤魚片的火爐子，好叫想做豬肉脯的社員們有個操作的地。
一年到頭就過一次年，由著他們吧。
腦子聽懂了，但手能不能做得出來又是另外一回事，暗搓搓想實操的社員不在少數。
先鋒生產隊迎來了多年來熱情最高漲的一次殺年豬！