第604章
煙熏雞都知道，但是沒做過，畢竟以前有吃雞的機會那都是直接去燉湯才覺得不虧。
徐春嬌照著百科全書館給念叨的做法，其他人動手。
製作煙熏雞肉，雞皮上所帶的脂肪，是一定要去掉的，最好幹幹淨淨，不然會影響雞肉通過煙熏法入味。
處理雞皮還不能直接用手撕，否則處理不幹淨黏連在雞肉上的那部分脂肪。
四個人在場愣是都有活兒幹，誰都拎著一把菜刀一點一點的去把雞皮從雞肉上剝離下來。
百科全書館上資料全，製作煙熏雞肉，最好的材料就是雞胸肉。
雞胸脯肉最嫩，炒著吃、炸雞塊、溜段兒，甚至剁碎了製作成雞肉丸子都好吃。
而雞翅上的雞肉塊小，纖維細，容易入味，更適合用作燒烤，燉煮和燜，最後的雞腿，雞肉纖維相對粗大一些，緊密一些，更適合直接油炸或者鹵煮。
徐春嬌看得吸溜口水，再叫二兒子去抓一隻雞來。
兩隻給小兒子帶走路上吃，另外一隻大家一起吃。
習以為常的老牛家人人都不帶抬頭的，也就隻有雞舍裏的雞不知道這日子還過不過了，今天是不是要被滅門，咯咯咯的滿雞舍亂跑，有幾隻雞當下蹲著，腿兒曲著想憋出個雞蛋來自救。
製作煙熏雞肉，得要熱但不能見火。
方法也很簡單，把整塊肉用竹簽串起來，放在下風口的位置，等雞肉中的水分蒸發去一半，雞肉就已經七成熟了。
孩子們也都有活兒幹，得去搬木屑。
烤魚片作坊已經蓋了屋頂，這會進進出出的都是在往黏土加石灰水，拌好爛泥回頭好砌灶。
已經有了些社員在撿蓋好屋頂後剩下的木頭。
老牛家四個孩子擠到屋裏頭看熱鬧。
砌灶頭師傅先把兩隻大鐵鍋倒扣在地上，稍加比劃來定灶頭底座。
這玩意得快，眨眼間就得趕緊把灶腳砌好，約摸砌到一尺高時，要往灶腳裏填土。
雖然一百斤石灰也就兩塊錢，但砌出來的灶頭各處不協調就會費柴，燒火效率不高，隊上作坊花了五塊錢特意請別的生產隊專門砌灶台的老師傅。
好些孩子都來看熱鬧。
牛建國和大妞隻看了幾眼就讓出自己絕佳觀看位置，帶著弟弟妹妹們擠出孩子堆。
其他小孩都在看砌灶，那不就沒人跟她們搶木屑了嗎！
今兒又聞見老牛家處理雞了，有個老嬸子略帶羨慕的問幾個孩子，“是給你們小叔帶的吧，你們家每天都吃雞蛋，就給他帶兩隻雞啊？”
大妞問：“嬸，你給我小叔拿多少雞。”
對方笑了，“關我什麼事啊，又不是我家裏人。”
大妞邊撿柴火邊回，“你又不是我家裏的人，關你什麼事啊。”
周遭人一笑，老嬸子才回過神來，麵子上拉不下又不好說小孩，想繼續撿柴火才發現老牛家孩子一根都沒給留啊。
滿載而歸的孩子們告訴大人做小零嘴的地方今晚上就要試灶台。
新灶頭馬上要點火用用，看看哪裏不牢固漏煙，火頭旺不旺，風向好不好。
雖說不是什麼了不起的大事，但先鋒生產隊的社員是不會錯過任何一個紮堆看熱鬧機會的，於是乎你傳一句看試灶台去啊，我問一句看不看灶台啊，也就都傳遍了。
老牛家得留個人煙熏雞肉，三個當兒子的猜拳定輸贏，結果老大老二都贏了，就留牛進家一個人在家看火，大家嘻嘻哈哈的給誰帶的誰來烤沒毛病，簇擁著徐春嬌去看熱鬧。