李山嘴裏含著飯菜，含糊不清地道：“我下午就讓人去開荒。”
李如意笑道：“荒地想種什麼就種什麼，朝廷不管，種了豆子比種麥子產量高，來年種菜能賣的銀錢多，總之比種麥子強。”
趙氏道：“是。到時我們家用地裏的豆子磨豆漿做豆腐。”
李山哈哈笑了幾聲。總算是有件令人高興的事。
春暖花開，萬物複蘇，山裏的野菜長出來，樹上的綠葉發芽。
北地的百姓在吃了一個冬天的鹹菜，終於等到可以吃綠葉菜的一天，采山裏的野菜、甚至是摘嫩嫩的樹葉，把它們變成餐桌上的美食。
這個季節的蘑菇很少，去年李家收了一批山貨，其中小部分是蘑菇，今年李如意擴大了養豬養雞，就不打算弄山貨的買賣，早早地讓伍餘年知會佃農。
佃農知恩圖報，聽說李如意喜歡吃蘑菇，去山裏采野菜，把摘到的蘑菇全部留下送到李家。
有一家佃農覺得蘑菇太少，拿不出手，又送了幾斤鮮嫩的薺菜。
薺菜單獨吃，比較柴，得多放油，要不就多放肥豬肉。
李如意讓廚房做了薺菜豬肉包子、薺菜雞肉雞湯餛飩，李家人吃的那叫一個香。
李如意想到江青雲吃不了葷腥，又為他弄出了春餅。
春餅是前世東北、北京的一道名吃。
老北京講究立春吃春餅，薄薄的麵餅，卷著黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞蛋皮絲、綠豆芽。
春餅得用燙麵做，烙的時候要用中火，因為餅薄，用大火就燒焦了，然後每張餅不要烙的太大，成年人的巴掌大就行了，烙好的餅要用濕布蓋著保存濕度，不然餅幹了就不好吃。（摘自網絡）
春餅卷著菜碼，得從頭吃到尾，說法是這一年幹什麼事有頭有尾。
現在地裏還沒有黃瓜、胡蘿卜，李如意就用木耳、薺菜代替。
李家春餅傳到了江家，然後又從江家傳到了燕王府，就這樣在燕城傳開。
李家春餅做法簡單，尋常婦人都會做，味道好吃，老少皆宜，很快就成為家喻戶曉的吃食。
自今年起，當地的人到了春天出薺菜的時候就開始吃春餅，然後就想起了將方子無私傳播出去的長平縣李家。這是後話。
隨著天氣轉暖，山裏的野菜地裏的菜都上集市了，對許多人是件好事，但是對李家來說，卻是相反。
人們吃了一冬的豆腐，吃膩了，要換口味吃青菜野菜，更何況青菜野菜的價錢便宜多了。
豆腐房的買賣從這個時候起開始下降，李家的收入降低，每天李如意交給趙氏的銀子跟著減低。
不過，趙氏不像原來那樣患得患失了。原因是她手頭的銀票已經有近三千兩，並且所有的開銷包括家裏每個人的月銀都不用她出。
她隻收銀子不花銀子。
豆腐的買賣到了夏季降到最低穀，然後秋季天氣一涼，又開始上升，等到了臘月就是全年的最高峰，能把人忙死。
豆腐房的產量一天天的減低，在二月中旬，李如意對伍餘年道：“豆腐房用不了這麼多人。你將人分為兩批，一批在豆腐房，一批去地裏幫忙，順便去雞棚幫著收蛋喂豬什麼的。”
春耕之後，在嚴重缺水的北地，莊稼是需要人力澆灌。
李家新得到的二百畝地，離河水較遠。佃農需要走三裏的路去挑水澆地。
並且給莊稼澆水是有講究的，不是一天十二個時辰都能澆，比如午時太陽正當頭就不能澆水。
李如意就讓家裏的奴仆把木桶、板車帶過去，用桶裝水放在板車上幫著佃農澆地。
李家的人多，養豬養雞種莊稼賣豆腐、鬆花皮蛋，樣樣都搞，都不落下。
對於農家來說，沒有什麼比莊稼更重要的事。
往年，禮村的人就是這樣。今年，禮村的人最重要的事卻是養豬養雞。
去年養豬養雞的人家收益多多，有那膽大的多養了幾頭豬，賺到的錢夠給兒子娶媳婦。
今年，禮村每家都養了許多豬，數量是去年的幾倍，豬養了這麼多，更別說雞，那是成群的養，一家至少一百隻。
養豬養雞、賣豆腐鬆花皮蛋、建沐浴房等等，還要種地，實在忙不過來，幹脆雇短工。
不知不覺禮村的人已經富裕到能用銀錢雇短工種地。
以前，禮村的人低調，賣豆腐砌火炕什麼的賺了錢都不吭聲，哪怕是穿上新衣平時能吃上肉蛋，對於外村的人來說，也沒有雇短工這麼高調這麼讓人震撼。
要知道雇短工要給銅錢還要包一頓飯，有的短工家離的遠，還得包住宿。
隻有鎮裏的有錢人家及鄉紳才有財力雇短工。
從未聽說哪個村的村民有錢雇短工，似禮村家家戶戶都雇短工的那更是方圓幾百裏都沒聽說過。
“禮村每家都富得流油，家家都雇短工種地！”
“我天，禮村的人竟是那麼有錢，人人當老爺夫人少爺小姐了！”
“去年，禮村就有人雇短工，我記得很清楚，我還打聽來著，是裏正王海家。”
“禮村的人跟著李家，這才短短一年時間，所有的人家都能雇短工。”
“農家人不種地，花錢雇人來種。禮村的人還是農家人嗎？”
“禮村的人靠著李家發達。他們可真是好命！”
長平縣的村民上集市的時候，聚在一起議論紛紛，對禮村的人十分的羨慕，但是有人沾不到李家的光，就對李家有意見。
“我們村裏正去求李家，讓李家幫幫我們，李家到現在都沒回話。”
“李家現在不住禮村，住在長平縣城，我們村離李家最近，李家也沒說讓我們跟著養豬賣豆腐。”
“李家為富不仁！”
不過，這世上善良的人還是多的，有人聽到對李家不利的話，當場反駁道：“李家的李老爺、夫人當年從疫區逃難到長平縣，是禮村的王裏正收留的他們，當時你們村的裏正躲到哪裏去了？”
“哼，你們說誰都不能說李家，小神醫就是李家的小姐，她免費給村民瞧病，是天上的醫仙轉世。”
“天下的富人多了去了，你怎麼就說李家為富不仁，怎麼不去說張家、王家、趙家？我呸，我看你大早上去茅廁沒擦屁股，亂放屁亂說話！”
轉眼到了二月底，陽光明媚，燕城遠郊，鞭炮聲震耳欲聾。