三日後，李家與張家、王族簽了買賣契約，即日起至臘月，張家、王族養豬用的豆渣由李家提供，等到臘月，張家、王族就把豬按照市麵價格賣給李家。
張老頭特意去找了黑痣老頭，“兄弟，抱歉，我家不能再買你的豆渣。”
黑痣老頭很是沮喪，“好端端的怎麼不買了？”
張老頭就把事情經過說了，黑痣老頭一聽又是李家搶了他的豆渣買賣，心裏這個鬱悶。
張老頭見黑痣老頭一臉抑鬱，安慰道：“你家也可以養豬，豆渣可以喂豬，還可以喂雞。”
“不瞞你說，我家從未養過豬，不過，我家養過羊，不知羊吃不吃豆渣？”
“你找家養羊的問問，要是羊吃豆渣，那你就養。”
黑痣老頭這一天都提不起精神，後來跟家人商量，覺得養羊不合算，就買了幾頭小豬、十幾隻小雞，然後虛心向張老頭取經。
張老頭是個心善的，自是會提點，“光是喂豆渣不行，豬吃多了肚子會脹氣，還得喂些草料，如今山上還有草，可以喂些日子，等到冬天沒草了，可以喂玉米葉子杆子。”
黑痣老頭連連點頭，都記在心裏，回去照辦。
村裏的人見黑痣老頭秋天才養豬，都不太看好，有幾個關係好的族人甚至到他家裏勸說趕緊把小豬轉賣，這樣賠的錢能少點。
張老頭的養豬方法是從李家學來的，黑痣老頭就算不相信自己，還能不相信李家嗎，堅決不把小豬轉賣，等張老頭從燕城騸豬回來，請他把家裏的小公豬都騸了。
轉眼過去一個月，正確的飼養方法、騸豬，令豬增長很快。
黑痣老頭家的豬跟吹了氣似的一隻隻長大了，明顯比別人家同期養的小豬大一圈。
這個時候，村人再看黑痣老頭養的豬都是驚訝羨慕。
黑痣老頭得意洋洋的道：“我家的豬是到臘月出欄全部賣給長平縣李家。你們要是想養豬，今年來不及，得等到明年。”
原來由張老頭牽線，黑痣老頭跟李家也簽了契約。
李家不用提供豆渣，隻需每隔三日給黑痣老頭送一塊豆腐。
黑痣老頭總算是托豬的福，免費吃上李家豆腐。
“你可真是好命，養豬還得吃上不要錢的豆腐。”
“早知道，我就跟著你一起養豬。”
“行了，我沒有你有遠見。明年你可得帶著我家一起養豬。我也想免費吃李家豆腐。”
村人的話語裏充滿羨慕，這讓黑痣老頭特別高興，腰杆挺得很直，晚飯吃醉跟家人一個勁的念叨：“我做買賣一直不如李家，回回都輸。這回我總算是沾了李家的光養了豬吃到不要錢的李家豆腐。”
幾家養豬最早的是八月，最晚的是九月初，現在十月，離臘月出欄還有兩個月。
在此期間，隻要不出問題，到了臘月，每頭豬能長到一百五十斤以上。
李家、江家除了養豬，還養了幾千隻雞。
到了十月下旬，北地早已進入嚴寒的冬季，北風呼嘯，白雪飄飛。
這個時候，別人家的雞凍得不敢出門，已經不下蛋了。
李家、江家的雞棚，八月養的母雞長大了，住在有熱炕的房間吃著蛆、豆渣，每天好吃好喝，竟然陸續開始下蛋。
每隻母雞平均三天下兩個蛋，雞蛋的個頭比別人家的雞蛋大，蛋黃呈紅黃色，雞蛋煮、蒸、炒後味道比別人家雞蛋好吃。
這成了當地的一件奇事。
雞棚進入忙碌期，每天光是收蛋清理蛋殼上的髒東西就要花掉佃農很多功夫，但是佃農十分願意幹這件事，除去有成就感，還有一個重要的原因，李如意給他們提成。
李家每收到一百個完好幹淨的雞蛋給佃農兩個銅錢。
佃農都是老實本分的人，哪怕是碎蛋也全部上繳，李家有時留下，有時就賞給佃農。
在冬天什麼吃食都漲價的情況下，雞蛋因為量少，價格當然也漲上去了，然而李家不用發愁做皮蛋用的雞蛋，雞棚每天能提供近一千個雞蛋。
李家用自家雞棚雞蛋做出來的皮蛋，蛋黃很大，品質更高，比燕城皮蛋強的不是一點半點，隻要不是瞎子都能瞧出來，再加上李家的皮蛋都有鬆花，顯得精致很有檔次。
在這樣的情況下，燕城皮蛋的銷量卻沒有下降，原因是李家皮蛋漲價了。
李家用自家雞蛋做的鬆花皮蛋批發價一個賣到了六個銅錢。
北地能吃起鬆花皮蛋的隻有富貴人家，普通老百姓隻在逢年過節吃，平時買燕城皮蛋解解饞算了。
李如意推出鬆花皮蛋，然後建了雞棚產雞蛋，用了不到幾個月的時間，就把李家皮蛋打造成一個享譽北地的著名吃食。
李如意利用雞棚的雞又推出了新的吃食。
雞棚的母雞都用來下蛋，公雞隻留十幾隻當種雞，其餘的騸過的公雞陸續宰殺做成風雞，自家吃或售賣。
風雞是前世的土家菜，所用到雞就是騸過當年肥美的大公雞，做法簡單，把雞宰殺用粗鹽、花椒、酒等調料醃製，然後用繩綁好掛在風口吹幹，吃時放入蔥薑蒜用大火蒸，味道鹹香鮮美，獨具特色，老少皆宜。（摘自網絡）
前世吃雞的方法有許多種，李如意為何選擇風雞呢？
原來雞棚的騸過的公雞正好適合風雞。
風雞所需的調料沒有醬油、辣椒，隻用粗鹽、花椒、酒，這些大周國都有。
風雞要吹一個月才行，大周國北地冬天的風特別大，隻需十天。
綜上所述，李如意用雞棚的公雞做成風雞。
風雞上了李家的餐桌。
從上個月開始，李家的餐桌時常有雞，燉、炒、蒸、鹵、炸等烹飪方法都用過了，這還是頭一次吃到用風做出來的風雞。
風雞的味道很好吃，一下子就得到了所有人的誇讚。
飯後，李如意跟李山夫妻說出自己的想法，“我打算把雞棚大部分的公雞做成風雞在臘月賣出去。”
李山笑嗬嗬問道：“風雞你打算賣多少錢一斤？”
李如意語不驚人死不休，“我按隻賣，一隻一兩銀子。”
夫妻二人不約而同問道：“價錢這麼高？”