很快，用水焯過五成熟的豬腰片、肚頭片，油發魚肚，火腿，也全部被精細的切好，擺在一個個的小盤子裏，看上去是很賞心悅目。
可……
這是生的喂！
不待圍觀的吃瓜群眾提出更多問題，小喜竟又繼續出菜了。
豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、豆芽、薑絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮……
一樣樣的素菜被擺上碟子，量不多，頂多一口的樣子，可這密密麻麻的一片，也是挺驚人的。
“這是要做什麼呀！”
別說圍觀群眾看不懂，就連評委也是一臉懵逼。
難不成小喜這是打算讓他們吃生的？
可是，他們雖聽說過東洋那邊有吃魚生的習慣，但他們可沒見過生吃草，呃不對，生吃菜的啊！
對於周圍傳來的竊竊私語聲，以及不少人的指指點點，小喜恍若未覺，依然在繼續忙碌著。
過橋米線的製作方法，蘇胖早就全部教給他了，他這些天反複地練習，早已爛熟於心。隻是如今既是拿來參賽的，自然在各方麵都得做得更為精致些才好。
小菜準備得差不多了，接下來就是湯了。
盛高湯的煲，在先前煮過米線之後，便已端上了爐灶，小喜見湯快燒開了，便從自己帶來的匣子中取出了一個瓷盒，正是蘇胖先前交個他的秘密武器！
肥鵝取其油，經過煉製以後，隻留出最精華的一部分。當然，現場的沒法去做這一步的，所以這個是早就準備好了的。
小喜取來一個高深的大碗，用沸水燙熱之後，才將燒開的高湯倒進去。
緊接著，又澆製了一層淡淡的鵝油在上麵，頃刻間，剛才還冒著熱氣的巨大湯碗，就變得一絲熱氣也無了。
小喜聞著香味兒，勾了勾嘴角，隨後把這一樣樣的全都擺放整齊，放在了托盤之中。
“我做好了！”
小喜敲了一下身邊的響囉，示意小二將這些盤盤碗碗全部端上了評審台。
那幾個評委見狀，自然覺得訝異。
你瞧瞧我，我瞧瞧你，最後竟有些無從下手。
雖然不想承認，但他們還真沒吃過這種東西……但若要他們開口詢問這該怎麼吃，這豈不是太沒麵子了？畢竟他們可是來做評委的，要是連食物都吃法都不知，身為評委的威信何存呀！
於是評委席一時間就這麼沉默了下來，氣氛很是怪異。
最後還是陶天然清了清嗓子，開口問道：“你這是什麼東西？該怎麼吃？說給大家聽聽吧。”
小喜笑了笑，腦海中回想著蘇胖當初的叮囑，而後一字一句地複述道：“這叫過橋米線。”
“這過橋米線基本分成四部分：一是湯料；二是佐料；三是主料，輔料；四是主食，即是咱們這次的比賽主題——大米製作而成的米線。”
“那該怎麼吃呢？”有評委已經蠢蠢欲動，覺得很是新鮮。
小喜不緊不慢地接話：“接下來我演示給大家看。”
說罷，小喜上前，拿起了小碟子中的鴿蛋，微一用力，小巧的鴿蛋便被她一份為二的落入碗中。
“生的？”
評委和圍觀群眾都睜大了眼睛！
活了這麼多年，他們可還真是第一次見人在評委席上做菜的。
小喜不慌不忙，接著才將米線倒入碗中，又用筷子夾起主料，一片片的投入湯中，再是輔料，再是主食……
眨眼間，堆滿了一大托盤的食物，便都被送入了碗中。
令人驚訝的是，那些生的食材，被湯水沒過表麵之後，再夾起來，赫然已經熟了個透徹。
眾人這才又想起他方才放入了那一層奇香無比的鵝油，明白這便是秘訣所在了。
做好這一切之後，小喜便撤下了托盤和碗碟，將那一大碗米線推向了幾位評委，並叮囑道：“切記不可先喝湯。”
“這個吃法倒是新奇。”
邱老爺方才聽著米線的做法便覺得新鮮，眼下再看過米線的做法，更是覺得有趣。他迫不及待地用筷子剝開湯上的油殼，夾出了一些米線放在自己眼前的小碗裏。
隻見碗中紅白黃綠相交輝映，奇香沁人，令人胃口大開。
“不錯，這味道鮮香爽口，讓人回味悠長。”邱老爺說道。
“這米線也是不錯，潔白細長，柔韌彈牙。”另外一位評委也點著頭，讚同的評價著。
“這菜有什麼說道麼？”邱老爺想起剛才小喜的那一套複雜的吃法，直接問道。
小喜站出來，接著解釋。
“這過橋米線，講究的是製湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，鹹淡相宜。”
“然後呢？”
然後？小喜懵了，蘇師父沒交代啊？這可怎麼回答？
陶天然笑著適時地打了圓場：“幾位也真是的，這孩子不過是鄉野平民，如何能什麼東西都給你們一個說道？美食美食，好吃才是重點。”
幾位評委被陶天然說服，倒也不再去計較。
小喜偷偷地摸了把汗，趕緊退了下去。
這米線看上去並沒什麼難的，甚至端上來的時候，食材基本都是生的麼。
可其實不然。
過橋米線的重點就在高湯和米線上。
這高湯，是蘇胖選用三年以上的老母雞煲湯，然後加入火腿小火慢熬。且不說其他食材，就這火腿，離了蘇胖，哪裏都不可能找的到。
所以這道菜也是蘇胖爭奪前三最有把握的之一。
而米線，這東西就說來話長了。
蘇胖當初是大概知道，米線應該是選用優質大米之後，經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮製等工序而成的線狀主食。
可直接讓她做？
這才是要了老命了。
好在陶天然當初幫她找的學徒已經到位，把大致做法說了一下以後，就由這些學徒們自行研製。
而小喜也正是因為研製出了米線，才獲得了做這道菜的權利。
第二輪也很快結束，有人做粥，有人燜飯，有人炒飯……說難聽點，粽子剝了皮也可以算是混入米飯軍團的間諜。所以在米飯的種類上，反而有種四處開花的既視感。